Abendessen ohne Fleisch und schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch und schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli); 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200g Kirschtomaten; 100g Parmesan (gerieben); 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Wir lieben es, auch ohne Fleisch ein köstliches Abendessen zu zaubern, besonders wenn es schnell von der Hand geht. Dieses Rezept kombiniert frische Zutaten mit einfachen Zubereitungsschritten, sodass wir in weniger als 30 Minuten ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen können. Die Aromatik der Kräuter und das knackige Gemüse machen jede Gabel zu einem Genuss. Ideal, wenn wir nach einem langen Tag eine gesunde und leckere Mahlzeit benötigen.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:31:10.661Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich erstaunt über die Kombination der Aromen. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano macht das Gericht nicht nur bunter, sondern auch geschmacklich intensiver. Ich habe gelernt, dass frisches Gemüse in der Pfanne schnell brät, wodurch es seine Knackigkeit bewahrt.

Besonders überrascht hat mich die Verwendung von Parmesan, der dem Gericht eine herzliche Note verleiht – ganz ohne Fleisch. Der Schlüssel ist, die Zutaten sorgfältig zu wählen und sie frisch zu halten. So kann man im Handumdrehen ein einfaches, aber geschmackvolles Abendessen zaubern.

        Warum wir dieses Rezept lieben
        Einfach zuzubereiten und schnell fertig.
Gesunde Zutaten, die direkt vom Markt kommen.
Vielseitig und anpassbar für jeden Geschmack.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Besonders bei Gemüse wie Zucchini und Paprika ist Frische unerlässlich. Achte darauf, dass die Zucchini glänzend und fest ist; so weißt du, dass sie frisch ist. Reife Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße ins Gericht, die wunderbar mit dem herzhaften Parmesan und dem aromatischen Olivenöl harmoniert.

Verwende unbedingt hochwertige Olivenöl, da es den Geschmack des gesamten Gerichts maßgeblich beeinflusst. Ein extra natives Olivenöl sorgt nicht nur für ein volleres Aroma, sondern hilft auch, dass die Aromen der Kräuter und des Gemüses während des Bratens besser zur Geltung kommen.

Zubereitungstipps

Um die perfekte Konsistenz für die Pasta zu erreichen, achte darauf, sie im leicht gesalzenen Wasser nur bis zur al dente-Stufe zu kochen. Dies dauert in der Regel 8-10 Minuten, je nach Pasta-Sorte. Eine gute Methode, um dies zu überprüfen, ist, ein Stück Pasta kurz vor Ende der Kochzeit zu kosten. Sie sollte noch etwas Biss haben und nicht zu weich sein.

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig garen und eine schöne Farbe bekommen, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Etwa 5-7 Minuten Bratzeit sind ideal, bis das Gemüse weich und zart, aber nicht matschig ist.

Zutaten

Für 4 Portionen

250g Pasta (z.B. Fusilli)
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200g Kirschtomaten
100g Parmesan (gerieben)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in salted Wasser al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehen fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten und dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis es gar ist.

Pasta und Käse hinzufügen

Die gekochte Pasta zusammen mit dem geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Gut vermischen und kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Profi-Tipps

Versuche, das Gemüse je nach Saison zu variieren, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, das Rezept zu variieren, besteht darin, die Gemüsesorte je nach Saison oder persönlichen Vorlieben zu ändern. Brokkoli, Spinat oder sogar Auberginen passen hervorragend zu diesem Gericht. Du kannst auch verschiedene Kräuter wie Thymian oder Petersilie ausprobieren, um eine neue Geschmacksnote zu erhalten.

Falls du eine glutenfreie Variante der Pasta benötigst, gibt es mittlerweile viele gute Alternativen aus Reis, Mais oder sogar Linsen, die sich gut für dieses Rezept eignen. Achte darauf, die Kochzeiten der jeweiligen Pasta-Sorten zu beachten, da sie variieren können.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird; es hält sich dort etwa 2-3 Tage. Am besten erwärmst du die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Textur zu bewahren. Füge dabei einen Schuss Olivenöl oder einen Spritzer Wasser hinzu, damit nichts austrocknet.

Ein schneller Tipp, um die Würze beim Wiedererwärmen aufzufrischen: Füge beim Erhitzen frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Dadurch erhältst du einen frischen und lebendigen Geschmack, der das Gericht fast wie frisch zubereitet erscheinen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Pasta kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das dir gefällt oder gerade Saison hat.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot sind perfekte Begleiter.