Auberginen mediterran gebraten

Name: Auberginen mediterran gebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 2 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gemüse auf mediterrane Art zuzubereiten, und diese gebratenen Auberginen sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem intensiven Aroma von Olivenöl bringt das Beste aus der Aubergine heraus. Ich finde, dass die leicht geröstete Textur und der volle Geschmack sie zu einer großartigen Beilage oder sogar zu einer Hauptspeise machen. Mit nur wenigen Zutaten habe ich ein Gericht kreiert, das in wenigen Minuten zubereitet ist und immer beeindruckt.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:46:23.013Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Auberginen habe ich eine eigene Technik entwickelt, um das Öl optimal zu nutzen. Ich schneide die Auberginen in Scheiben und lasse sie eine Weile salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Dadurch wird die Konsistenz beim Braten knuspriger und das Gemüse ist weniger schwammig. Das ist besonders wichtig, wenn die Auberginen im Olivenöl gebraten werden, damit sie die Aromen wirklich aufnehmen können.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Diese bringen eine wunderbare Aromatik ins Gericht und runden den Geschmack perfekt ab. Ich serviere diese Auberginen gerne mit einem herben Joghurt-Dip oder einfach zu einem frischen Salat. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das auf keinem mediterranen Tisch fehlen sollte.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack durch frische Kräuter und Gewürze
Knusprige Textur, die sowohl zu Beilagen als auch als Hauptgericht passt
Ein einfaches Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet ist

      

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl von Auberginen solltest du auf eine glatte, glänzende Haut achten, die keine sichtbaren Bruise oder Druckstellen aufweist. Eine reife Aubergine fühlt sich fest an und gibt leicht nach, wenn du sie sanft drückst. Es ist wichtig, kleine bis mittelgroße Auberginen zu wählen, da sie in der Regel weniger Samen enthalten und eine zartere Textur aufweisen, die beim Braten optimal zur Geltung kommt.

Außerdem ist es ratsam, die Auberginen etwa eine Stunde vor der Zubereitung zu salzen. Dieser Prozess hilft nicht nur, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, sondern reduziert auch die Bitterkeit, die bei älteren oder größeren Auberginen auftreten kann. Stelle sicher, dass du nach dem Salzen die Scheiben gründlich abspülst und trocken tupfst, um das bestmögliche Ergebnis beim Braten zu erzielen.

Kräuter und Gewürze kombinieren

Die Kombination von frischen und getrockneten Kräutern in diesem Rezept ist entscheidend für den intensiven Geschmack. Während getrockneter Oregano eine konstante Basis bietet, verleihen frischer Thymian und Rosmarin dem Gericht frische Noten und ein komplexes Aroma. Du kannst die Kräuter je nach Verfügbarkeit anpassen; zum Beispiel sind sowohl Basilikum als auch Petersilie hervorragende Alternativen, die du hinzufügen kannst, wenn du etwas Variation wünschst.

Ein Tipp von mir: Wenn du frische Kräuter verwendest, hacke sie grob, um ihre Aromen besser freizusetzen. Bei getrockneten Kräutern ist es hilfreich, sie zwischen den Fingern zu zerreiben, bevor du sie hinzufügst, um ihr Aroma zu intensivieren. So stellst du sicher, dass die Kräuter beim Braten in der Pfanne ihr volles Potenzial entfalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
2 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin

Diese Zutaten ergeben eine perfekt gewürzte und gebratene Aubergine, die Ihr Gericht bereichern wird.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der mediterranen Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen und weicher werden.

Auberginen braten

Die Auberginen scheiben gründlich abtrocknen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn nötig, in mehreren Durchgängen arbeiten.

Würzen

Die gebratenen Auberginen mit Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin würzen. Alles gut vermengen und für weitere 2 Minuten braten, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten können.

Servieren

Die Auberginen warm servieren, optional mit einem Dip oder frischem Brot anrichten. Genießen!

Diese Schritte sorgen dafür, dass Ihre Auberginen perfekt gebraten und aromatisch sind.

Profi-Tipps

Ein Tipp für die perfekte Aubergine: Achten Sie darauf, die Scheiben gleichmäßig zu braten, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie eine besonders intensive Geschmacksnote wünschen, können Sie auch Knoblauchzehen während des Bratens hinzufügen.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Du kannst die gebratenen Auberginen mit Feta-Käse oder gerösteten Pinienkernen garnieren, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker hinzuzufügen. Auch ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann eine aufregende Säure beisteuern, die wunderbar mit dem reichhaltigen Olivenöl harmoniert.

Die gebratenen Auberginen eignen sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können aber auch in Wraps oder als Füllung für Tortillas verwendet werden. Eine weitere interessante Möglichkeit ist, sie in einer mediterranen Pasta zu integrieren, wo sie zusätzlich zu einer Tomatensauce einen köstlichen Akzent setzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Restliche gebratene Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort bis zu drei Tage. Um ihre Textur bestmöglich zu bewahren, ist es ratsam, sie nicht einzufrieren, da sie durch die hohe Feuchtigkeit beim Einfrieren matschig werden können.

Wenn du die Auberginen aufwärmen möchtest, verwende eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge ein wenig Olivenöl hinzu, um sicherzustellen, dass sie beim Erhitzen nicht austrocknen. Du kannst auch einen Backofen auf etwa 180 Grad Celsius vorheizen und sie für 10-15 Minuten backen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können auch im Ofen geröstet werden. Einfach auf einem Blech bei 200 Grad Celsius für ca. 25 Minuten backen.

→ Wie kann ich die gebratenen Auberginen aufbewahren?

Die Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind die Auberginen auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich auch andere Gewürze verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben mit anderen Gewürzen und Kräutern experimentieren, um den Geschmack zu variieren.