Auberginen mediterran gewürzt

Name: Auberginen mediterran gewürzt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese mediterran gewürzten Auberginen sind für mich ein absoluter Genuss! Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen bringt die natürliche Süße der Auberginen wunderbar zur Geltung. Ob als Beilage oder Hauptgericht – sie sind einfach zu machen und erfordern nur wenig Zeit. Ich empfehle, sie direkt vom Grill oder aus dem Ofen zu servieren, um das volle Aroma zu entfalten. Diese Auberginen sind perfekt für jedes mediterrane Festessen!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:46:20.682Z

In meiner Küche sind Auberginen ein echtes Highlight. Bei der Zubereitung dieser mediterranen Variante habe ich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano verwendet, die den Auberginen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Das Rösten intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass die Auberginen außen knusprig und innen schön weich sind.

Ich habe auch mit dem Öl experimentiert, um die optimale Geschmacksbalance zu erreichen. Ein hochwertiges Olivenöl ist entscheidend, um den mediterranen Charakter zu verstärken. Ich serviere diese gerösteten Auberginen oft mit einem Spritzer Zitronensaft – das bringt eine erfrischende Note mit sich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver mediterraner Geschmack mit frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Vielseitig und anpassbar mit deinen Lieblingsgewürzen

      

Die Zubereitung der Auberginen

Die Zubereitung von Auberginen erfordert ein wenig Geduld, insbesondere wenn man sie entwässern möchte. Das Bestreuen mit Salz ist entscheidend, da es das überschüssige Wasser herauszieht und gleichzeitig die Bitterstoffe reduziert. Nach 15 Minuten sollten die Scheiben eine leicht glitschige Oberfläche haben, was ein Zeichen dafür ist, dass der Entwässerungsprozess erfolgreich war. Tupfen Sie sie danach gründlich ab, damit das Olivenöl und die Gewürze besser haften bleiben.

Das richtige Schneiden der Auberginen ist ebenfalls wichtig. Scheiben von etwa 1 cm Dicke sorgen für eine gleichmäßige Garung. Zu dicke Stücke könnten außen verbrennen, während sie innen noch ungenießbar sind. Eine gleichmäßige Dicke ermöglicht eine herzliche, zarte Textur nach dem Rösten, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert.

Die perfekte Gewürzkombination

Die Verwendung von frischen Kräutern, insbesondere Basilikum, sorgt für einen intensiven Geschmack. Doch getrocknete Kräuter bieten ebenfalls eine wunderbare Möglichkeit, den mediterranen Charakter zu verstärken. Wenn Sie möchten, können Sie den Oregano durch Thymian oder Rosmarin ersetzen, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erkunden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Paprikapulver anzupassen, da einige Sorten sehr scharf sein können.

Die Kombination aus Olivenöl, Oregano, Paprikapulver und Knoblauchpulver bringt die Süße der Auberginen noch mehr zur Geltung. Ich empfehle, die Auberginen vor dem Rösten gut mit der Mischung zu vermengen, damit jede Scheibe gleichmäßig überzogen ist. Dies ermöglicht ein schönes Röstaroma und schafft eine köstliche Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die mediterran gewürzten Auberginen benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Alle Zutaten bereit? Lass uns loslegen!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um die Auberginen perfekt zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und für 15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Gewürze und Öl hinzufügen

Die Wasser gezogen, die Auberginenscheiben trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, sodass die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.

Rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Ein Spritzer Zitronensaft kann das Gericht wunderbar abrunden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Auberginen vorher für eine Stunde in etwas Salzwasser einlegen. Das gibt ihnen eine zusätzliche Dimension und macht sie noch zarter.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie diese mediterran gewürzten Auberginen zubereiten und Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Auberginen in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können auch kalte Auberginen auf einem Sandwich oder in einem Salat verwenden, was eine großartige Möglichkeit ist, sie neu zu interpretieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die gerösteten Auberginen einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel. So können Sie die Auberginen bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen.

Serviertipps und Variationen

Diese gewürzten Auberginen sind äußerst vielseitig. Sie können sie entweder direkt als Beilage genießen oder in Ihre Lieblingstapas integrieren. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen zusätzlich hervor und fügt eine frische Note hinzu. Probieren Sie auch, die Auberginen mit etwas Feta oder Parmesan zu bestreuen, kurz bevor Sie sie servieren, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Eine interessante Variante besteht darin, die Auberginen in eine mediterrane Quiche oder einen Auflauf zu integrieren. Einfach die Auberginen mit den anderen Zutaten schichten und im Ofen backen. Alternativ können Sie sie auch zu einer Auberginen-Pasta-Sauce verarbeiten, indem Sie sie pürieren und mit Tomaten und frischen Kräutern kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, die Auberginen können auch auf dem Grill zubereitet werden. Achte jedoch darauf, dass sie gleichmäßig gewürzt sind.

→ Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen, beispielsweise durch Zugabe von Kreuzkümmel oder Chili.

→ Sind die Auberginen auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.