Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 75g geschmolzene Butter; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, überreife Bananen zu verwenden, um köstliches Bananenbrot zu backen. Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Walnüssen macht dieses Brot zu einem perfekten Snack oder Dessert. Wenn ich Gäste habe, kann ich gar nicht genug bekommen von den Komplimenten, die ich für dieses einfach zuzubereitende Rezept erhalte. Es ist ganz weich und saftig, und das Beste daran ist, dass es in weniger als einer Stunde fertig ist!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:34:11.763Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen kann jeder ein köstliches Ergebnis erzielen. Vor allem die überreifen Bananen bringen die natürliche Süße ins Spiel, die ich einfach liebe.

Ich verwende oft gehackte Walnüsse, um dem Brot etwas Crunch und zusätzliches Aroma zu verleihen. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Walnüsse vorher anröstet, wird ihr Geschmack noch intensiver und bereichert das Gesamtbild des Bananenbrots enorm. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der reichhaltige Bananengeschmack kombiniert mit knackigen Walnüssen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen Nachmittagssnack oder als süßer Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Geschmack des Bananenbrotes. Überreife Bananen bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine unvergleichliche Saftigkeit. Je brauner die Bananen sind, desto intensiver ist ihr Aroma. Ich bevorzuge es, sie mit braunen Flecken zu verwenden, da sie das Brot besonders schmackhaft machen. Bei der Wahl der Walnüsse ist es wichtig, frische und ungesalzene Nüsse zu verwenden, um die Balance zwischen süßem Brot und herzhaftem Crunch zu gewährleisten.

Die geschmolzene Butter trägt zur feuchten Textur des Bananenbrotes bei und verbessert den Geschmack erheblich. Alternativ kann auch Kokosöl verwendet werden, was dem Brot eine subtile tropische Note verleiht. Für eine glutenfreie Variante kann statt Weizenmehl Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden. Beachte, dass das Endergebnis in Textur und Geschmack leicht variieren kann.

Backtechniken und Tipps

Die richtige Temperatur und Backzeit sind entscheidend für die perfekte Konsistenz des Bananenbrotes. Das Brot sollte bei 180°C Umluft gebacken werden, damit es gleichmäßig durchgart. Ich empfehle, das Brot nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig; kann er noch Teigreste haben, dann wird eine zusätzliche Backzeit von 5 bis 10 Minuten empfohlen.

Um ein Ankleben des Bananenbrotes zu verhindern, ist das Einfetten der Kastenform besonders wichtig. Verwende am besten Butter oder Backtrennspray, um das Brot problemlos herauszunehmen. Ein weiterer Tipp ist, die Form am besten nach der Backzeit kurz auf das Küchentuch zu klopfen, damit sich das Brot besser löst und nicht zerbricht, wenn du es stürzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um ein köstliches Bananenbrot zu backen.

Zutaten

3 überreife Bananen
200g Zucker
2 Eier
75g geschmolzene Butter
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
100g gehackte Walnüsse

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot zu backen.

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig herstellen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, dann zu der Bananenmischung geben und gut vermengen.

Walnüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 45 Minuten backen.

Abkühlen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nachdem dein Bananenbrot abgekühlt ist, kannst du es in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Wenn du magst, probiere auch dunkle Schokoladenstückchen als Ergänzung zu den Walnüssen!

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch wunderbar aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Wickel die Scheiben gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, indem du es einfach bei Raumtemperatur auftauen lässt oder kurz im Toaster erwärmst.

Für eine aufregende Abwechslung kannst du zusätzlich zu den Walnüssen auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Datteln oder Cranberries hinzufügen. Diese kleinen Änderungen verleihen deinem Bananenbrot eine neue Geschmacksdimension. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt kann ebenfalls einen wunderbaren aromatischen Akzent setzen, ohne die Balance des Rezepts zu stören.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Snack oder als süße Nachspeise. Serviere es warm mit einer dünnen Schicht Butter oder Honig, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Auch eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar dazu und verwandelt es in ein köstliches Dessert. Wenn du Gäste hast, kannst du das Bananenbrot auch in kleine Stücke schneiden und als Teil einer Dessertplatte anbieten.

Ein weiterer kreativer Vorschlag ist, das Bananenbrot mit frischem Obst oder Joghurt zu kombinieren, um ein komplettes Frühstück oder einen leichten Brunch zu gestalten. Achte darauf, die Portionen entsprechend zu gestalten, um die Balance zwischen dem süßen Brot und den fruchtigen Komponenten zu halten. Das macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für Abwechslung auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeschnitten bleibt es bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst das Bananenbrot ohne Walnüsse zubereiten oder sie durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie kann ich feststellen, ob das Bananenbrot fertig ist?

Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig gebacken.