Bananenbrot ohne Mixer

Name: Bananenbrot ohne Mixer
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 2 Eier; 60ml Pflanzenöl; 150g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie ein köstliches Bananenbrot, das ganz ohne Mixer zubereitet wird. Perfekt für eine einfache und schnelle Backaktion.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:03:34.698Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Es ist ideal für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen verleihen dem Brot einen natürlichen Süßgeschmack
Einfaches Rezept, das keine speziellen Geräte benötigt
Perfekt für die Verwendung überreifer Bananen

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Überreife Bananen sind reich an Kalium, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen und das Verdauungssystem unterstützen. Durch die Verwendung von Bananen als natürliche Süßungsmittel reduzieren Sie den Bedarf an zusätzlichem Zucker, was das Bananenbrot zu einer gesünderen Alternative zu vielen anderen Süßspeisen macht.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Bananenbrots. Es kann einfach als Snack genossen oder als Frühstück serviert werden. Die Zugabe von Zutaten wie Nüssen oder Schokoladenstückchen ermöglicht es Ihnen, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ob warm serviert oder in Scheiben geschnitten für unterwegs, Bananenbrot ist immer eine hervorragende Wahl.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie darauf achten, wirklich überreife Bananen zu verwenden. Diese sollten braune Flecken auf der Schale haben, da dies bedeutet, dass sie süßer und geschmackvoller sind. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch schnell im Ofen reifen, indem Sie sie bei 175°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Schale schwarz ist.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu übermixen. Sobald die trockenen Zutaten mit der Bananenmischung kombiniert sind, rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Lassen Sie auch genügend Platz in der Kastenform, da das Brot beim Backen aufgeht.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
2 Eier
60ml Pflanzenöl
150g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
Optional: 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass die Bananen schön reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Eier und Öl hinzufügen

Die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Optional die Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten und aufbewahrt werden.

Aufbewahrung des Bananenbrots

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu erhalten, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es lagern. Wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt es für bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand.

Wenn Sie das Bananenbrot aufwärmen möchten, können Sie es einfach für einige Sekunden in die Mikrowelle legen oder im Toaster rösten. Dies verleiht dem Brot eine angenehme, leicht knusprige Textur und bringt den Geschmack der Bananen wieder zur Geltung.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr Bananenbrot zu individualisieren. Fügen Sie beispielsweise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig mischen oder mehr Schokoladenstückchen hinzufügen.

Sie können auch andere Früchte wie gehackte Äpfel oder Beeren einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erhalten. Für eine nussige Textur sind Mandeln oder Pekannüsse ebenfalls hervorragende Optionen. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariation!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Beeren hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, wenn die Bananen sehr reif sind.

→ Ist das Bananenbrot gefrierbar?

Ja, Sie können das Bananenbrot problemlos einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.