Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale von 1 Zitrone; Frische Früchte nach Wahl; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse hat definitiv einen besonderen Platz in meinem Herzen. Mit seiner perfekten Konsistenz und dem cremigen Geschmack ist es mein absoluter Favorit für Feste und besondere Anlässe. Es fällt mir schwer, mich zurückzuhalten, wenn dieser Kuchen frisch aus dem Ofen kommt, und ich kann nicht widerstehen, ihn mit einer fruchtigen Topping-Kombination zu versehen. Probiert es selbst aus und lasst euch von seinem unwiderstehlichen Aroma verzaubern!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:04:21.407Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Frischkäse das erste Mal ausprobierte, wusste ich sofort, dass ich nicht mehr zurückblicken wollte. Die Kombination aus zartem Boden und der samtigen Füllung ist einfach unschlagbar. Ich habe ein wenig mit den Zutaten und der Backzeit experimentiert, um die perfekte Balance zu finden, und ich kann sagen, dass es sich wirklich gelohnt hat.

Eine wertvolle Lektion, die ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen im leicht geöffneten Ofen abkühlen zu lassen. Dadurch wird verhindert, dass sich Risse bilden, und der Kuchen bleibt wunderbar fluffig. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ebenfalls ausprobiert!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Harmonischer Geschmack zwischen frischem Frischkäse und Vanille
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Frischkäses ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Ich empfehle, einen vollfetten Frischkäse zu verwenden, da dieser eine cremigere Textur bietet und das Aroma optimal zur Geltung bringt. Achten Sie darauf, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen; das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert, dass Klumpen entstehen.

Der Geschmack wird durch den Zucker und den Vanilleextrakt abgerundet. Verwenden Sie bestenfalls echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillearoma, um einen intensiveren und natürlicheren Geschmack zu erzielen. Die Zitronenschale bringt eine erfrischende Note, die die Reichhaltigkeit des Käses ausgleicht. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken!

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur des Ofens genau einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig aufgeht. Wenn die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist und leicht wackelt, aber nicht flüssig aussieht, ist er in der Regel perfekt. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden – ein schneller Temperaturwechsel kann zu unschönen Rissen führen.

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden. So verbessert sich nicht nur die Textur, sondern auch der Geschmack entfaltet sich optimal. Falls Sie den Kuchen früher servieren möchten, können Sie ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen – er wird dadurch nicht nur fester, sondern schmeckt auch noch besser!

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen mit Frischkäse

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale von 1 Zitrone

Für das Topping (optional)

Frische Früchte nach Wahl
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, frische Zutaten zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Zubereitung des Käsekuchens

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Dekorieren und Servieren

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten und einer Bestäubung aus Puderzucker, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Frischkäse einen Schuss Orangenlikör hinzufügen.

Variationen und kreative Toppings

Obwohl frische Früchte und Puderzucker eine beliebte Wahl für das Topping sind, können Sie auch neue Kombinationen ausprobieren. Versuchen Sie, eine Fruchtsauce aus Beeren oder anderen Früchten zuzubereiten und diese über den Kuchen zu träufeln. Für eine Schokoladenvariation können Sie geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden. Dies gibt dem Käsekuchen eine unerwartete, köstliche Wendung.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen. Diese bieten ähnliche Textur und Geschmack, sodass der Käsekuchen auch für Gäste mit speziellen diätetischen Bedürfnissen geeignet ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Er sollte innerhalb von fünf bis sieben Tagen gegessen werden, bleibt aber in den ersten drei Tagen am frischesten. Sie können ihn auch einfrieren; schneiden Sie dazu die Stücke portioniert und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank liegen. Auf diese Weise bleibt die Konsistenz erhalten, und Sie können den Käsekuchen gleich kalt servieren, was besonders an heißen Sommertagen angenehm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich sehr gut einen Tag im Voraus zubereiten. Nach dem Auskühlen einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden, um eine glutenfreie Version zu kreieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu zwei Monate im Gefrierfach.