Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reis (gekocht und abgekühlt); 2 Eier; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Karotte (in kleine Würfel geschnitten); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 2 EL Sojasauce; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, gebratenen Reis zuzubereiten, besonders wenn er so einfach und schnell geht. Diese Rezeptur ist perfekt für die Reste in meinem Kühlschrank, da ich die Möglichkeit habe, verschiedene Gemüsesorten und Gewürze einzufügen. Das Ei bringt nicht nur Protein, sondern auch eine wunderbare cremige Textur, die das Gericht abrundet. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, gebratener Reis mit Ei begeistert meine Familie immer wieder.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:19.081Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Ei zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig und schmackhaft dieses Gericht ist. Es ist eine wundervolle Möglichkeit, Reste zu verwerten. Eine wichtige Technik, die ich gelernt habe, ist, den Reis am besten vor dem Braten zu kochen und ihn dann abkühlen zu lassen. Dadurch wird der Reis weniger klebrig und erhält diese ideale Konsistenz.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten, die ich gerade zur Hand habe. Karotten, Erbsen oder auch frische Zwiebeln machen eine tolle Ergänzung. Außerdem kann ich verschiedene Sojasaucen nutzen, um den Geschmack individuell anzupassen – das macht den gebratenen Reis immer wieder spannend und neu!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach und schnell zubereitet für Wochentage
Vielseitig: Passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an
Cremige Textur durch das Ei, die wunderbar harmoniert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Reises ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Langkornreis wie Basmatireis sorgt für eine lockere Konsistenz, während Rundkornreis eine klebrige Textur bietet. Ich empfehle, deinen Reis am besten einen Tag vorher zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Kalter Reis verhindert ein Verklumpen beim Braten und sorgt dafür, dass jeder Reiskorn perfekt durchgeröstet wird.

Die Erbsen und Karotten bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße in das Gericht. Ich benutze gerne frische Erbsen, wenn sie Saison haben, da sie einen intensiveren Geschmack bieten. Gefrorene Erbsen sind jedoch eine hervorragende praktische Alternative, da sie im Vergleich zu frischem Gemüse auch lange haltbar sind und weniger Vorbereitungszeit benötigen.

Techniken für perfektes Braten

Timing ist hier entscheidend. Achte darauf, das Gemüse nur kurz anzubraten, etwa 3 Minuten, bis es weich ist, aber noch Biss hat. Zu langes Braten kann dazu führen, dass das Gemüse matschig wird und seine Farbe sowie Nährstoffe verliert. Verwende eine große Pfanne oder einen Wok, um genügend Platz für die Zutaten zu schaffen und gleichmäßige Hitze zu garantieren.

Das Einrühren der Eier ist eine wichtige Technik, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Nachdem du die Eier gebraten und beiseite gestellt hast, gib sie am Ende des Garens wieder dazu. Das vermeidet ein Überkochen und sorgt dafür, dass die Eier eine geschmeidige Textur behalten, die wunderbar mit dem Reis harmoniert.

Zutaten

Für eine köstliche Portion gebratenen Reis mit Ei benötigen Sie:

Zutaten

250 g Reis (gekocht und abgekühlt)
2 Eier
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Karotte (in kleine Würfel geschnitten)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 EL Sojasauce
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Eier anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Wok. Schlagen Sie die Eier hinein und rühren Sie sie, bis sie leicht gestockt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im selben Wok fügen Sie die Karotten und Erbsen hinzu und braten Sie diese für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut durchmischen. Die Sojasauce und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier einrühren

Das zuvor gebratene Ei wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weiter etwa 2-3 Minuten braten, bis alles heiß ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den gebratenen Reis mit frischem Koriander und Limettenscheiben für zusätzliche Frische.

Variationen und Anpassungen

Eine einfache Möglichkeit, dieses Gericht anzupassen, ist die Zugabe von proteinreichen Elementen wie Hähnchen, Garnelen oder Tofu. Wenn du diese Zutaten verwendest, stelle sicher, dass du sie zuerst brätst und dann wieder hinzufügst, nachdem das Gemüse gegart ist. Das gibt dir die Möglichkeit, die Aromen der Proteine in das gesamte Gericht zu übertragen.

Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder Chiliöl hinzufügen. Ich persönlich mag es, einen Teelöffel Sambal Oelek unter den Reis zu mischen. Das erhöht nicht nur die Schärfe, sondern bringt auch zusätzliche Tiefe in die Geschmackskombination.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Wenn du gebratenen Reis mit Ei im Voraus zubereiten möchtest, bereite den Reis und das Gemüse einen Tag vorher vor. Du kannst das gesamte Gericht kalt stellen und direkt in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl wieder erhitzen. Achte darauf, bei niedriger Hitze zu arbeiten, um ein Anbrennen zu vermeiden, und rühre regelmäßig um, bis alles gleichmäßig erwärmt ist.

Mariniere die Zutaten mit Sojasauce und Gewürzen ein paar Stunden vor der Zubereitung, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen. Das macht das Kochen schneller und sorgt für ein noch geschmackvolleres Endergebnis. Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Reis verwenden?

Ja, gefrorener Reis kann sich auch gut eignen, solange Sie ihn gründlich auftauen und abtropfen lassen.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chilisauce oder Sojasauce nach Geschmack hinzu, um mehr Würze zu erhalten.

→ Kann ich vegetarische Alternativen verwenden?

Ja, anstelle von Eiern können Sie Tofu verwenden, um die gleiche Konsistenz zu erhalten.

→ Wie kann ich übriggebliebenen Reis verwenden?

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Verwendung von übriggebliebenem Reis, da kalter Reis besser für das Braten geeignet ist.