Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 300g frischer Spinat; 200ml Sahne; 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und diese Variante mit Spinat und Zitronensahne ist eine meiner Favoriten. Die Kombination aus cremiger Sauce und frischem Spinat verleiht dem Gericht eine herrliche Frische. Während des Kochens habe ich auch etwas Zitronenschale hinzugefügt, die das Aroma intensiviert und die Geschmackskombination abrundet. Es ist eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen, das trotzdem raffiniert genug für besondere Anlässe ist.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:58:13.251Z

Als ich die Gnocchi das erste Mal zubereitet habe, war ich fasziniert von der Einfachheit dieser kleinen Teigklöße. Die Kombination von Spinat und Zitronensahne hat sich schnell zu meinem neuen Lieblingsgericht entwickelt.

Ich habe mit der Menge an Zitronenschale experimentiert und festgestellt, dass sie dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. Der Schlüssel ist, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, damit sie schön weich bleiben und die Sauce gut umhüllt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Zitronensauce, die perfekt die Gnocchi umhüllt.
Frischer Spinat, der Farbe und Nährstoffe hinzufügt.
Schnell zubereitet, ideal für ein unkompliziertes Abendessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Gnocchi bilden die Grundlage dieses Gerichts und sorgen für eine weiche, buttrige Textur. Es ist wichtig, hochwertige Gnocchi zu verwenden, da sie gleichmäßig garen und die Sauce besser aufnehmen. Frische Gnocchi aus dem Kühlregal sind eine hervorragliche Wahl, da sie in der Regel zarter und geschmackvoller sind als die getrocknete Variante.

Der frische Spinat nicht nur bringt einen lebendigen Farbkontrast, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz anzudünsten, damit er seine leuchtende grüne Farbe und knackige Struktur behält. Zu lange Hitze kann dazu führen, dass er matschig wird und seine Nährstoffe verliert.

Tipps zur Zubereitung

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung der Zitronensauce ist das richtige Timing. Nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben, lassen Sie die Mischung nur kurz köcheln, um ein Überhitzen zu vermeiden. Dies bewahrt die Frische des Zitronensafts und die cremige Konsistenz der Sauce. Achten Sie darauf, die Sauce gut zu rühren, während sie leicht blubbert.

Wenn die Gnocchi in die Sauce gegeben werden, sollten sie nicht zu lange darin verweilen. Ein kurzes Vermengen von 1-2 Minuten reicht aus, um sicherzustellen, dass sie mit der Sauce überzogen sind, ohne dass sie an der Oberfläche zerfallen. Das Ziel ist eine gleichmäßige Umhüllung, die dem Gericht eine besonders cremige Note verleiht.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie eine pflanzliche Variante zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojasahne ersetzen. Diese Optionen verleihen dem Gericht ebenfalls eine cremige Konsistenz und reduzieren den Milchzucker. Achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um unerwünschte Aromen zu vermeiden.

Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack können Sie gebratene Champignons oder getrocknete Tomaten in die Sauce einfügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit der Zitronensauce und bringen zusätzliche Komplexität ins Spiel. Probieren Sie, einige Pinienkerne zu rösten und darüber zu streuen, um einen knackigen Kontrast zur Cremigkeit der Gnocchi zu schaffen.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi

500g Gnocchi
300g frischer Spinat
200ml Sahne
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu finden und bringen mediterranes Flair in Ihre Küche.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gnocchi kochen

Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Salzen Sie das Wasser und geben Sie die Gnocchi hinein. Kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten.

Spinat und Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den frischen Spinat hinzufügen. Kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Die Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.

Gnocchi mit Sauce vermengen

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Sauce geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig umhüllt sind. 1-2 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Gnocchi sofort, garniert mit etwas zusätzlicher Zitronenschale und frisch gemahlenem Pfeffer.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Parmesan über die Gnocchi streuen, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollte es zu Resten kommen, können Sie die Gnocchi im Kühlschrank aufbewahren. Lagerung in einem luftdichten Behälter hält sie für bis zu 2 Tage frisch. Erwärmen Sie die Gnocchi langsam in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die cremige Konsistenz der Sauce zu bewahren und ein Austrocknen zu vermeiden.

Das Gericht kann auch eingefroren werden, allerdings ist es ratsam, die Gnocchi und die Sauce separat zu lagern, um die beste Textur zu erhalten. Beim Auftauen ist die Sauce möglicherweise etwas dicker; fügen Sie einfach ein wenig Wasser oder mehr Sahne hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gnocchi am besten heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische. Ein klassischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing eignet sich hervorragend als Beilage, um den Geschmack auszubalancieren und zusätzliche Frische zu bringen.

Eine kreative Möglichkeit, dieses Gericht anzupassen, ist die Verwendung von verschiedenen Blattgemüsen wie Rucola oder Mangold. Diese sind nicht nur geschmacklich passend, sondern bringen auch einen zusätzlichen Nährstoffkick. Braten Sie das Gemüse kurz an und mischen Sie es kurz vor dem Servieren unter die Gnocchi.

Zutaten ersetzen

Sollten Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn zur Sauce geben, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden. Gefrorener Spinat kann dennoch eine gute Geschmacksbasis bieten, wenn er sorgfältig zubereitet wird.

Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich Knoblauch in die Pfanne geben, wenn Sie den Spinat anbraten. Dies verleiht der Sauce mehr Tiefe und Aroma. Ein Teelöffel Knoblauchpulver funktioniert ebenfalls gut, wenn frischer Knoblauch nicht zur Verfügung steht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf einfach aufwärmen.

→ Welcher Spinat eignet sich am besten?

Frischer Babyspinat ist ideal, da er zart und mild im Geschmack ist. Sie können auch gefrorenen Spinat verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut abtropfen lassen.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Option ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Sie können die Sauce dicker machen, indem Sie etwas mehr Sahne hinzufügen oder etwas Mehl in die Sauce einrühren, während sie kocht.