Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Öl zum Braten; 100 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Limettensaft; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Ingwer, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:40:15.746Z

Diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus frischem Gemüse und der nussigen Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ideal als schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Gemüseauswahl, die Sie nach Lust und Laune anpassen können
Cremige Erdnusssauce, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Schnelle Zubereitung für eine unkomplizierte Mahlzeit

      

Die Vielfalt der Gemüsesorten

Eine der besten Eigenschaften dieser Gemüsepfanne ist die Vielseitigkeit bei der Auswahl der Zutaten. Sie können Ihr Lieblingsgemüse verwenden oder saisonale Produkte auswählen, die Ihnen gerade zur Verfügung stehen. Ob Sie knackige Erbsen, saftige Tomaten oder sogar Spinat hinzufügen möchten – die Möglichkeiten sind endlos. Diese Anpassungsfähigkeit macht das Rezept ideal für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.

Darüber hinaus bietet eine bunte Gemüseauswahl nicht nur eine ansprechende Präsentation, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Verschiedene Gemüsesorten bringen unterschiedliche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien mit sich, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Eine solche Mischung sorgt dafür, dass Ihre Mahlzeit nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.

Die Cremigkeit der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht der Gemüsepfanne einen unwiderstehlichen Geschmack. Mit ihrer cremigen Textur und dem nussigen Aroma harmoniert sie perfekt mit dem frischen Gemüse. Erdnussbutter sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern auch für eine gute Portion gesunde Fette, die für den Körper wichtig sind.

Die Mischung aus Sojasauce, Honig, Limettensaft und Ingwer in der Sauce sorgt für eine ausgewogene Kombination aus Süße, Salzigkeit und einem Hauch von Schärfe. Diese Aromen ergänzen sich hervorragend und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Zusammen mit dem Gemüse entsteht eine harmonische Symphonie der Geschmäcker, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

Schnelle und einfache Zubereitung

Ein weiterer Vorteil dieser Gemüsepfanne ist die unkomplizierte Zubereitung. In weniger als 30 Minuten können Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht auf den Tisch bringen. Diese Effizienz macht es zu einer perfekten Wahl für hektische Wochentage oder wenn Sie unerwartet Gäste haben.

Die einfachen Schritte und die überschaubaren Zutaten bedeuten, dass auch Kochanfänger sich an dieses Rezept wagen können. Mit nur wenigen Handgriffen verwandeln Sie frisches Gemüse in eine köstliche Mahlzeit, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. So wird Kochen zum Vergnügen und nicht zur lästigen Pflicht.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Öl zum Braten

Für die Erdnusssauce

100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
200 ml Kokosmilch
1 TL Ingwer, frisch gerieben

Alle Zutaten sollten frisch und nach Möglichkeit biologisch sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten an. Anschließend das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 8-10 Minuten braten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Kokosmilch und den geriebenen Ingwer gut vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Gemüse und Sauce kombinieren

Die Erdnusssauce über das gebratene Gemüse gießen und alles gut vermengen. Lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis alles gut heiß ist.

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm, eventuell mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.

Nährwerte der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten in dieser Gemüsepfanne ist nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das die Sicht unterstützt und das Immunsystem stärkt. Brokkoli ist ein hervorragender Lieferant von Vitamin C und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.

Zucchini und Paprika bringen zusätzlich Vitamine und Mineralien mit, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Die Erdnussbutter liefert eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, während die Kokosmilch eine cremige Konsistenz hinzufügt, die das Gericht noch schmackhafter macht.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, mit diesem Rezept zu experimentieren! Fügen Sie beispielsweise zusätzlich gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu, um eine proteinreichere Mahlzeit zu kreieren. Auch eine Portion Quinoa oder Reis kann als Beilage dienen, um das Gericht noch sättigender zu machen.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chilis oder Chilipulver in die Erdnusssauce einarbeiten. Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie die Erdnussbutter durch Mandel- oder Cashewbutter ersetzen. Diese Anpassungen machen das Gericht noch abwechslungsreicher und individuell gestaltbar.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß auf einem Bett aus frisch gekochtem Reis oder Quinoa. Dies gibt dem Gericht nicht nur mehr Substanz, sondern macht es auch noch sättigender. Garnieren Sie die Mahlzeit mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erzielen.

Ein Spritzer frischer Limette über das Gericht kann die Aromen nochmals verstärken und ein erfrischendes Element hinzufügen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und verwandeln eine einfache Gemüsepfanne in ein festliches Mahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Blumenkohl, grüne Bohnen oder Spinat.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdnusssauce vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach Agavendicksaft anstelle von Honig.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.