Käsekuchen mit Schokoboden

Name: Käsekuchen mit Schokoboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestives); 100g Butter (geschmolzen); 2 EL Zucker; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, süße Leckereien zu kreieren, und einer meiner Favoriten ist definitiv der Käsekuchen mit Schokoboden. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem knusprigen Schokoladenboden ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen schmelzen die Aromen harmonisch zusammen. Ich habe verschiedene Käsekuchenrezepte ausprobiert, doch diese Variante hat mich am meisten begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis wird jeden begeistern, sei es bei einem Fest oder einfach als süße Nachspeise für den Alltag.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:34:11.065Z

Als ich dieses Rezept für Käsekuchen mit Schokoboden zum ersten Mal ausprobierte, war ich von der Kombination aus süßem Käse und herber Schokolade begeistert. Diese Mischung sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu süß ist, was ich besonders mag. Indem ich Quark anstelle von Frischkäse verwendet habe, erhält der Kuchen eine leichtere und fluffigere Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Um ein Einsinken des Käsekuchens zu vermeiden, sollte man ihn nach dem Backen langsam auskühlen lassen. Dadurch erhält man eine gleichmäßige Konsistenz und vermeidet Risse auf der Oberfläche. Probiert es aus, ihr werdet die Resultate lieben!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Harmonische Kombination aus cremigem Käsekuchen und schokoladigem Boden
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kekse ist entscheidend für den Geschmack des Schokobodens. Butterkekse oder Digestives bringen nicht nur den gewünschten Keks-Ersatz für den Boden, sondern auch eine perfekte Süße und Struktur. Achte darauf, die Kekse wirklich fein zu mahlen, damit der Boden gleichmäßig wird und eine schicke Kruste bildet, die beim Backen nicht bröckelig wird.

Die schmeckende Käsekuchenfüllung wird durch die Kombination von Quark und Puddingpulver besonders cremig. Das Puddingpulver hat die Aufgabe, die Füllung zu stabilisieren und gibt ihr eine samtige Textur. Alternativ kannst du auch eine vegane Quark- oder einen Seidentofu verwenden, jedoch musst du die Konsistenz und das Verhältnis der anderen Zutaten gegebenenfalls anpassen.

Tipps für das Backen

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen beim Backen nicht reißt, solltest du den Ofen nicht zu schnell öffnen – das plötzliche Abkühlen kann Risse verursachen. Lass die Tür während des Abkühlens leicht geöffnet, damit der Kuchen sanft temperiert wird. Ein weiterer Trick besteht darin, eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.

Eine gute Möglichkeit, die Backzeit zu testen, ist das Stäuben mit einem Zahnstochertest. Wenn der Käsekuchen fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist, ist er perfekt. Er wird während des Auskühlens weiter festigen und kommt so kurz nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nicht zu fest aus der Form.

Zutaten

Zutaten für den Schokoboden

200g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestives)
100g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker

Zutaten für die Käsekuchenfüllung

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung

Schokoboden herstellen

Die Kekse in einem Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.

Käsekuchenfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Puddingpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Schokoboden gießen und bei 160°C ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen nach dem Auskühlen in Stücke schneiden und genießen. Er schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Kakaopulver in die Käsekuchenfüllung geben oder mit Schokoladensplittern garnieren.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst die Käsekuchenfüllung leicht variieren, indem du Früchte hinzufügst. Frische Beeren oder ein purierter Obstkompott sind hervorragende Ergänzungen, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern. Einfach die reguläre Füllung mit einer Tasse pürierten Früchten verfeinern, um einen fruchtigen Käsekuchen zu erhalten.

Für zusätzliche Schokoladennoten kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in die Füllung einarbeiten. Achte wirklich darauf, dass die Schokoladenteile gleichmäßig verteilt sind, damit du in jedem Bissen auch die schokoladige Note spürst.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Auskühlen bewahre den Käsekuchen unbedingt im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt. Gut gekühlt schmeckt er am besten, und viele sagen sogar, dass er über Nacht durchgezogen sein sollte, bevor er serviert wird. Dies verbessert die Aromen erheblich und gibt der Füllung Zeit, sich zu festigen.

Serviere den Käsekuchen mit einer leichten Sahnehaube oder einem Fruchtspiegel. Eine Mischung aus frischen Beeren und einem Hauch Puderzucker sorgt für einen Farbtupfer und ergänzt die Textur des Käsekuchens auf köstliche Weise. Eine kreative Darbietung ist immer noch das Wichtigste, um die Sinne beim Genießen zu begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark Frischkäse benutzen?

Ja, Frischkäse kann verwendet werden, aber der Käsekuchen wird dadurch etwas dichter.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Schokoboden auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst vegane Kekse und Margarine verwenden, um eine vegane Version zu erstellen.

→ Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen reißt?

Lass den Käsekuchen langsam auskühlen und öffne die Ofentür leicht, während er abkühlt.