Käsekuchen mit Zitrone

Name: Käsekuchen mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 große Eier; 200ml Schmand; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und die Kombination mit frischer Zitrone gibt ihm eine erfrischende Note. Dieser Käsekuchen ist etwas Besonderes, denn die Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten gut zu temperieren, damit die Mischung schön homogen wird. Wenn man den Kuchen beim Backen im Ofen beobachtet, sieht man, wie er langsam aufgeht und goldbraun wird – das ist der Moment, auf den man hinfiebert!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:37:13.905Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen mit Zitrone gemacht habe, war ich überwältigt von der Frische, die die Zitrone dem Gericht verlieh. Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber die perfekte Balance fand ich mit Zitronen.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Zitrone zu reiben und den Saft frisch auszupressen. Das gibt dem Kuchen eine intensive und natürliche Zitrusnote, die einfach unvergleichlich ist. Genuss pur!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Ein perfekter Hauch von Zitrusfrische in jedem Bissen
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Ideal für festliche Anlässe oder als süßes Vergnügen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg des Käsekuchens. Frischkäse ist die Basis für die Füllung und sorgt für die cremige Textur, die wir lieben. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu wählen, da er den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens stark beeinflusst. Ich empfehle, eine Marke zu wählen, die keinen hohen Wasseranteil hat, damit der Käsekuchen nicht wässerig wird.

Zitronen spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Der frisch gepresste Saft bringt nicht nur die nötige Säure, sondern auch Aromen, die den Käsekuchen beleben. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber die Frische von frisch geriebenem Zitronenabrieb und -saft ist unvergleichlich und sollte wenn möglich nicht weggelassen werden.

Tipps zum Backen

Der Backprozess des Käsekuchens ist kritisch. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Backen Sie den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze. Eine wichtige Regel besteht darin, während der ersten 40 Minuten die Ofentür geschlossen zu halten, um ein Überlaufen zu vermeiden und eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Der Kuchen sollte am Ende leicht wackeln, aber nicht flüssig sein – das bedeutet, dass die Füllung genau richtig ist.

Um Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden, können Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Der Dampf hilft, eine feuchte Umgebung zu schaffen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er sanft Temperatur verliert und sich nicht abrupt zusammenzieht.

Zutaten

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 große Eier
200ml Schmand
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank für 15 Minuten kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Sugar und Vanillezucker glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Schmand, Zitronensaft und -schale dazugeben und alles gut verrühren.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Mit einer Zitronenscheibe garnieren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie den Käsekuchen mit Minzblättern garnieren. Verwenden Sie immer frische Zutaten für den besten Geschmack.

Variationen des Rezepts

Dieser Käsekuchen kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen, um eine interessante Wendung zu erhalten. Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack können Sie einen Teelöffel Zitronenextrakt hinzufügen.

Wenn Sie eine schokoladige Variante möchten, können Sie 100g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten. Dadurch entsteht ein köstlicher Schokoladen-Zitronen-Käsekuchen, der sicherlich ein Hit bei Ihren Gästen sein wird.

Aufbewahrung und Vorrat

Dieser Kuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen – so entfaltet sich der Geschmack optimal.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Er hält sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen stellen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank und lassen ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls hervorragend geeignet, um dem Käsekuchen eine andere Note zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie ihn dann im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Mit Puderzucker, frischen Früchten oder Schlagsahne lässt sich der Käsekuchen wunderbar dekorieren!