Mini-Törtchen mit Beeren

Name: Mini-Törtchen mit Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Mini-Törtchen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter (kalt, gewürfelt); 70g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Törtchen zu backen, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für jedes besondere Ereignis oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Der knackige Mürbeteig kombiniert mit einer leichten Creme und den saftigen Beeren ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung macht nicht nur Spaß, sondern die Törtchen sehen auch wunderschön aus. Ich garantiere, dass sie eure Gäste beeindrucken werden!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:43:13.242Z

Beim Experimentieren mit Mini-Törtchen habe ich entdeckt, dass die Kombination aus verschiedenen Beeren nicht nur lecker ist, sondern auch eine schöne Farbe auf die Törtchen zaubert. Ich habe Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren verwendet, um verschiedene Geschmäcker zu kombinieren. Die frische des Obstes hebt die Cremigkeit der Füllung hervor und sorgt für ein ausgewogenes Dessert.

Ein kleiner Tipp: Deckt die Törtchen nach dem Backen sofort mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Außerdem empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren mit den Beeren zu dekorieren, so bleibt alles frisch und ansprechend!

        Warum du diese Mini-Törtchen lieben wirst
        Frische Beeren für einen fruchtigen Kick
Cremige Füllung, die perfekt harmoniert
Ein hübsches Dessert, das auf jedem Tisch toll aussieht

      

Die Rolle des Mürbeteigs

Der Mürbeteig ist die Basis für diese Mini-Törtchen und trägt maßgeblich zur Textur des Desserts bei. Durch das Kneten mit kalter Butter und die Verwendung von Mehl erhalten die Törtchen eine schöne, krümelige Konsistenz. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, um ein Zerschmelzen des Glutens zu vermeiden, was zu einem zähen Ergebnis führen könnte. Der ideale Zustand ist, wenn der Teig leicht zusammenhält und sich gut ausrollen lässt.

Achten Sie darauf, beim Ausrollen des Teigs nicht zu viel Mehl zu verwenden. Zu viel Mehl kann die Törtchen austrocknen. Stattdessen sollten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und dabei darauf achten, die Ränder gleichmäßig dick zu halten. Wenn die Törtchen beim Backen schön goldbraun sind, haben Sie das perfekte Backergebnis erreicht.

Die Füllung perfektionieren

Die cremige Füllung ist das Herzstück der Mini-Törtchen und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel mit dem knusprigen Teig. Frischkäse bildet die Basis, die durch Puderzucker und Vanilleextrakt verfeinert wird. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern auch für eine seidige Textur. Wenn die Füllung beim Schlagen ganz glatt und cremig ist, sollte sie sofort verwendet werden, um die Frische zu bewahren.

Ein wichtiger Tipp: Wenn Sie die Füllung etwas leichter gestalten möchten, können Sie den Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen. Dieser bietet eine ähnliche Konsistenz und bringt eine leicht säuerliche Note mit, die hervorragend mit den süßen Beeren harmoniert. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen, indem Sie beispielsweise Zitronen- oder Mandelessenz hinzufügen, um der Füllung eine persönliche Note zu verleihen.

Auffällige Dekorationstipps

Für eine ansprechende Präsentation sollten die fertigen Törtchen mit einer Auswahl an frischen Beeren dekoriert werden. Diese können nicht nur als Garnitur dienen, sondern auch einen zusätzlichen Fruchtkick verleihen. Achten Sie darauf, die Beeren gleichmäßig zu verteilen und möglicherweise ein paar ganze Beeren auf die Creme zu legen, um einen schönen Kontrast zu schaffen. Das sorgt für visuelles Interesse und macht die Törtchen zu einem echten Blickfang.

Um den Törtchen einen besonderen Glanz zu verleihen, können Sie sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. Ebenso können essbare Blüten oder Minzblätter für ein frisches Aussehen sorgen. Diese kleinen Details machen das Dessert nicht nur geschmackvoll, sondern auch zu einem Kunstwerk auf dem Tisch. Wenn Sie die Törtchen vorbereiten, beachten Sie, dass sie am besten frisch serviert werden, um die Textur des Mürbeteigs zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Mini-Törtchen benötigst:

Für den Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter (kalt, gewürfelt)
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Mini-Törtchen:

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung bröselig ist. Das Ei dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Förmchen drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen. Die abgekühlten Törtchen mit der Creme füllen und nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren.

Serviere die Mini-Törtchen direkt oder bewahre sie im Kühlschrank auf, bis sie benötigt werden.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Beeren in etwas Zitronensaft marinieren, bevor du sie auf die Törtchen setzt.

Variationen der Beerenfüllung

Um die Mini-Törtchen an die jeweilige Jahreszeit anzupassen, können Sie die Beeren variieren. Im Sommer bieten sich zum Beispiel Pfirsiche und Sahne an, während im Winter Äpfel mit Zimt eine wunderbar herzhafte Füllung abgeben. Diese Anpassungen ermöglichen es Ihnen, das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten und gelten als kreative Möglichkeit, um Gäste zu überraschen.

Darüber hinaus können Sie auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwenden, um den Törtchen mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen. Denken Sie an eine Mischung aus roten und blauen Beeren, die sowohl süß als auch leicht sauer sind. So erhalten Ihre Törtchen einen facettenreichen Geschmack, der jeden Bissen aufregend gestaltet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie zu viele Törtchen gebacken haben oder sie für eine spätere Veranstaltung aufbewahren möchten, können sie leicht im Kühlschrank gelagert werden. Wickeln Sie die Mini-Törtchen in Frischhaltefolie ein, damit sie frisch bleiben, und genießen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Achten Sie darauf, die Törtchen nicht mit Beeren zu belegen, bevor Sie sie lagern, da diese die Creme durchweichen können.

Eine interessante Möglichkeit, diese Törtchen vorzubereiten, besteht darin, den Mürbeteig im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern. So sparen Sie Zeit, wenn es an die Zubereitung der Füllung geht. Denken Sie daran, den fertigen Teig gut zu verpacken, damit er nicht austrocknet oder Gerüche im Kühlschrank annimmt.

Tipps zum Backen in größeren Mengen

Wenn Sie die Mini-Törtchen für eine größere Gruppe vorbereiten möchten, können Sie die Zutaten entsprechend verdoppeln oder sogar verdreifachen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Förmchen und Platz im Ofen haben, um die Backzeit zu optimieren. Ein bewährter Tipp ist, die Törtchen in mehreren Chargen zu backen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen und die Möglichkeit des Anbrennens zu minimieren.

Berücksichtigen Sie auch die Größe der Förmchen, da kleinere Törtchen deutlich kürzer backen müssen. Ein guter Indikator ist die goldene Farbe des Teigs und ein fester Druck in die Mitte der Törtchen, die beim Drücken leicht nachgeben sollten. Diese kleinen Details helfen Ihnen, eine perfekte Konsistenz zu erhalten, die Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Törtchen bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Dekoriere sie aber erst kurz vor dem Servieren.

→ Welche Beeren sind am besten geeignet?

Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren sind ideal, aber du kannst auch andere Beeren nach deinem Geschmack verwenden.

→ Kann ich den Mürbeteig auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen, wenn du eine weniger süße Variante möchtest, aber beachte, dass der Geschmack etwas anders sein wird.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen sind im Kühlschrank etwa 2–3 Tage haltbar, wenn sie gut abgedeckt sind.