Penne mit Zucchini und Zitrone

Name: Penne mit Zucchini und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 2 Zucchini, in Streifen geschnitten; 1 Zitrone, Saft und Schale abgerieben; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache Gerichte zu zaubern, die frische Aromen versprühen. Dieses Rezept für Penne mit Zucchini und Zitrone ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus zarten Zucchini-Streifen und der spritzigen Frische der Zitrone macht dieses Gericht perfekt für warme Tage. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt auch köstlich, was es ideal für ein schnelles Abendessen oder ein sommerliches Picknick macht.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:58:13.320Z

Als ich das erste Mal Penne mit Zucchini und Zitrone gekocht habe, war ich von der Einfachheit überwältigt. Die frischen Zucchini verleihen dem Gericht eine tolle Textur, während die Zitrone einen spritzigen Kick hinzufügt. Ein besonders guter Tipp ist, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie schön knackig bleibt.

Ich habe unterschiedliche Nudelsorten ausprobiert, aber Penne hat sich als die beste Wahl herausgestellt, da sie die Sauce gut aufnimmt. Serviere das Gericht mit etwas frisch geriebenem Parmesan und du wirst begeistert sein von dem Geschmack.

        Warum du dieses Gericht liebst
        Frische Aromen, die den Frühling auf den Teller bringen
Schnell zuzubereiten für hektische Wochentage
Leicht und gesund – perfekt für kalte Sommertage

      

Zucchini: Der Stern der Speise

Zucchini sind eine vielseitige Zutat, die in diesem Rezept besonders zur Geltung kommt. Ihre zarte Textur und milden Geschmack harmonieren perfekt mit der spritzigen Zitrone. Wenn du frische Zucchini verwendest, achte darauf, sie gleichmäßig in Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Dies gewährleistet, dass sie beim Anbraten die richtige Konsistenz erhalten – weich, aber noch bissfest.

Ein weiterer Vorteil von Zucchini ist ihre Fähigkeit, Aromen aufzusaugen. Das bedeutet, dass sie die Aromen des Knoblauchs und des Olivenöls im Gericht schön zur Geltung bringen. Wenn du möchtest, kannst du die Zucchini auch mit einer Prise Chiliflocken würzen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackskomplexität zu verleihen.

Die Bedeutung der Zitrone

Die Zitrone in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle, da sie nicht nur Frische bringt, sondern auch für ein harmonisches Geschmacksprofil sorgt. Der Saft hebt die Aromen der Zucchini hervor und ergänzt die herzhaften Noten der Penne. Beim Reiben der Zitronenschale solltest du darauf achten, nur die oberste gelbe Schicht abzureiben, da die weiße Haut bitter schmecken kann.

Wenn du keinen frischen Zitronensaft zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber die frische Variante lohnt sich in diesem Fall, da sie ein klareres, lebendigeres Aroma bietet. Ein Tipp: Wenn du die Zitrone vor dem Pressen kurz mit der Hand rollst, bringt das mehr Saft hervor.

Servier- und Lagerungstipps

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Servieren mit frisch geriebenem Parmesan, der eine salzige, nussige Note hinzufügt. Alternativ kannst du auch Feta oder einen veganen Käse verwenden, um das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft vor dem Servieren kann das Geschmackserlebnis noch intensivieren.

Falls du Reste hast, bewahre die Penne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Um die Penne wieder aufzuwärmen, erhitze sie vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern und die Textur aufzufrischen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Penne
2 Zucchini, in Streifen geschnitten
1 Zitrone, Saft und Schale abgerieben
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dein Penne-Gericht:

Pasta Kochen

Koche die Penne nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Zucchini Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Zucchini-Streifen dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Vermengen

Füge die gekochten Penne und den Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale zur Zucchini hinzu. Gut vermengen und nach Belieben mit Nudelwasser ablöschen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht auf Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Lasst es euch schmecken!

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du auch einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Pasta-Variationen

Obwohl Penne die Hauptzutat dieses Gerichts ist, kannst du problemlos andere Pastaformen verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast. Farfalle oder Fusilli sind tolle Alternativen und nehmen ebenfalls die Aromen der Sauce gut auf. Denke daran, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, damit die Pasta al dente bleibt.

Wenn du das Gericht reichhaltiger gestalten möchtest, kannst du auch kleine gehackte Tomaten oder Spinat hinzufügen, um Farbe und Nährstoffe zu erhöhen. Diese Zutaten können auch eine wunderbare Ergänzung der Textur sein und das Gericht noch interessanter machen.

Vegetarische und vegane Optionen

Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht veganisiert werden, indem du den Parmesan weglässt oder durch eine pflanzliche Option ersetzt. Der Umstieg auf Hefeflocken kann ebenfalls eine geschmackvolle, käseähnliche Note hinzufügen, die gut zu den zarten Zucchini und der Zitrone passt.

Wenn du das probieren möchtest, achte darauf, genügend Salz und Gewürze zu verwenden, um den Geschmack etwas aufzupeppen. Die Verwendung von frischem Basilikum oder Petersilie als Garnitur kann zusätzlich Frische und Farbe in das Gericht bringen.

Ein einfaches Sommergericht

Dieses Rezept ist ideal für heiße Sommertage, da es leicht und erfrischend ist. Wenn du es für ein Picknick oder eine Gartenparty zubereitest, kannst du die Pasta im Voraus kochen und die Zucchini separat anbraten. Wenn du bereit bist zu servieren, einfach beides kombinieren und mit Zitronensaft und Parmesan anrichten.

Eine weitere Option ist es, die Penne kalt zu servieren. Lass die gekochten Penne und Zucchini abkühlen, füge die Zitronenschale und den Saft bei und genieße einen erfrischenden Nudelsalat. Dies bietet eine großartige Möglichkeit, Reste kreativ zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch durch andere Gemüsesorten ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Paprika oder Brokkoli verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, die Penne mit Zucchini und Zitrone ist ein vollwertiges vegetarisches Gericht.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später essen?

Ja, du kannst die Nudeln und das Gemüse im Voraus zubereiten, aber am besten frisch servieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sich die Reste ca. 2-3 Tage.