Pièce montée de Noël

Name: Pièce montée de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250ml Wasser; 100g Butter; 150g Mehl; 4 Eier; eine Prise Salz; 400ml Sahne; 100g Puderzucker; Vanilleextrakt nach Geschmack; Karamell für die Verzierung; Essbare Blüten; Schokoladenspäne

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Eine festliche Pièce montée, die alle Blicke auf sich zieht und geschmacklich begeistert.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T00:11:02.342Z

Die Pièce montée de Noël ist ein traditionelles französisches Gebäck, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Mit ihrer beeindruckenden Präsentation und dem köstlichen Geschmack ist sie das Highlight jeder festlichen Tafel.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine beeindruckende Präsentation, die jeden begeistert
Vielfältige Geschmäcker in jedem Bissen
Ideal für festliche Anlässe und Feiern

      

Die Kunst des Choux-Teigs

Der Choux-Teig, auch bekannt als Brandteig, ist die Grundlage für viele köstliche Desserts und Gebäckstücke. Seine Leichtigkeit und Vielseitigkeit machen ihn zu einem Favoriten in der Patisserie. Um einen perfekten Choux-Teig zuzubereiten, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge und mit der richtigen Technik zu kombinieren. Die Hitze des Wassers und der Butter aktiviert das Mehl, wodurch der Teig seine charakteristische Konsistenz erhält.

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Aufgehen der Choux. Achten Sie darauf, dass der Teig glatt und glänzend ist, bevor Sie die Eier hinzufügen. Jedes Ei sollte vollständig in den Teig eingearbeitet werden, bevor das nächste hinzukommt. So stellen Sie sicher, dass der Teig die nötige Struktur für die perfekte Füllung hat.

Füllvariationen für Ihre Pièce Montée

Obwohl die klassische Füllung aus Sahne besteht, gibt es unzählige Variationen, die Sie ausprobieren können, um Ihrer Pièce montée eine persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie zum Beispiel Fruchtpüree, Schokoladencreme oder sogar eine Prise Likör hinzu, um den Geschmack zu variieren. Diese Füllungen bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine aufregende Textur in jedes Gebäckstück.

Für eine etwas gesündere Variante können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, der mit Honig und frischen Früchten verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine erfrischende Note, die besonders gut zu festlichen Anlässen passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre Gäste zu überraschen und zu begeistern.

Dekorationstipps für die perfekte Präsentation

Die Dekoration Ihrer Pièce montée ist fast genauso wichtig wie der Geschmack. Verwenden Sie Karamell, um eine glatte, glänzende Oberfläche zu schaffen, die nicht nur gut aussieht, sondern auch einen köstlichen Crunch bietet. Essbare Blüten bringen Farbe und Eleganz auf Ihre Kreation. Sie sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine willkommene Geschmacksnuance.

Schokoladenspäne sind eine weitere großartige Möglichkeit, Ihrer Dekoration Tiefe zu verleihen. Sie können sie sowohl für die Garnitur als auch als Teil der Füllung verwenden. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Mit diesen einfachen Tipps verwandeln Sie Ihre Pièce montée in ein wahres Meisterwerk, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut.

Zutaten

Für die Choux-Teig

250ml Wasser
100g Butter
150g Mehl
4 Eier
eine Prise Salz

Für die Füllung

400ml Sahne
100g Puderzucker
Vanilleextrakt nach Geschmack

Für die Dekoration

Karamell für die Verzierung
Essbare Blüten
Schokoladenspäne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Choux-Teig zubereiten

Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl und das Salz auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis der Teig sich vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Choux-Teig backen

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Die abgekühlten Choux mit der Sahne füllen.

Dekorieren

Die gefüllten Choux pyramidenförmig aufeinander stapeln und mit Karamell verzieren. Nach Belieben mit essbaren Blüten und Schokoladenspänen dekorieren.

Servieren Sie die Pièce montée auf einer festlichen Platte und genießen Sie die bewundernden Blicke Ihrer Gäste.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Choux-Teig ist, die Eier zu schnell hinzuzufügen. Lassen Sie den Teig unbedingt etwas abkühlen, bevor Sie mit dem Hinzufügen der Eier beginnen. Andernfalls kann die Hitze der Mischung die Eier kochen, was zu einer ungewollten Konsistenz führt.

Ein weiterer Fehler ist das Öffnen des Ofens während des Backens. Dies kann dazu führen, dass der Teig zusammenfällt. Lassen Sie die Choux für die gesamte Backzeit im Ofen und öffnen Sie die Tür erst, wenn sie fertig sind. So behalten sie ihre luftige Form.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihre Pièce montée auf einem eleganten Teller oder einer Tortenplatte, um die Schönheit der Kreation zu betonen. Es ist auch eine gute Idee, die einzelnen Choux auf kleine Teller zu legen, damit sich jeder Gast bedienen kann. Dies macht die Präsentation noch ansprechender und sorgt für eine festliche Atmosphäre.

Zur Begleitung können Sie eine fruchtige Sauce oder ein leichtes Sorbet servieren, das die Süße der Choux ausgleicht. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und rundet das Dessert perfekt ab.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie Ihre Pièce montée im Voraus zubereiten, bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf, um die Frische der Füllung zu erhalten. Decken Sie sie jedoch mit Folie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Choux sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden, da sie sonst ihre knusprige Textur verlieren.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Choux auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen sollten Sie sie jedoch im Kühlschrank lassen, damit sie ihre Form und Textur behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Karamell variieren.

→ Wie lange hält sich die Pièce montée?

Am besten sofort servieren, sie kann jedoch im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Choux-Teig kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden.

→ Ist die Pièce montée schwierig zuzubereiten?

Mit etwas Übung ist sie gut machbar. Folgen Sie den Schritten genau.