Quarkbällchen klein und rund

Name: Quarkbällchen klein und rund
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen klein und rund zuzubereiten, besonders wenn ich Besuch habe oder einfach einen süßen Snack für mich selbst möchte. Diese kleinen Leckerbissen sind außen knusprig und innen schön saftig. Es macht mir Freude, die perfekte Mischung aus Quark und Mehl zu finden, um den idealen Teig zu kreieren. Egal ob zum Kaffee oder als Nachtisch, sie sind immer ein Hit und lassen sich einfach in großen Mengen zubereiten – je mehr, desto besser!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:40:15.571Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Quarkbällchen ausprobiert, aber mein Favorit bleibt immer der, der mit ganz frischem Quark zubereitet wird. Die Textur wird dadurch besonders locker und die Bällchen erhalten einen fantastischen Geschmack. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, da sonst die Quarkbällchen zäh werden können.

Ein kleiner Tipp: Ich genieße es, die Bällchen nach dem Frittieren mit Puderzucker zu bestäuben. So verleihen sie dem Snack eine süße und ansprechende Note, die perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Außerdem kann man sie leicht variieren, indem man Aromen wie Vanille oder Zitronenschale hinzufügt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprig außen, saftig innen – der perfekte Biss!
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für Quarkbällchen ist der Quark, der für die Reibung und die feuchte Struktur sorgt. Er trägt zur saftigen Konsistenz bei und sorgt dafür, dass die Bällchen nicht austrocknen. Achte darauf, dass du einen frischen Quark verwendest, um das beste Aroma zu erzielen. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Magerquark nutzen, was die Bällchen zwar etwas weniger cremig macht, sie aber trotzdem lecker bleiben lässt.

Zucker und Vanillezucker sorgen für die süße Note der Quarkbällchen. Sie helfen auch dabei, eine zarte Kruste zu bilden, während die Bällchen frittieren. Wenn du eine besondere Geschmacksnote hinzufügen möchtest, kannst du eine Prise Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben. Das verleiht den Quarkbällchen eine interessante, aromatische Tiefe.

Das Mehl spielt eine entscheidende Rolle als Bindemittel und bietet Struktur. Achte darauf, niemals zu viel Mehl hinzuzufügen; ein zu fester Teig führt dazu, dass die Bällchen beim Frittieren nicht gut aufgehen. Es ist wichtig, die trockenen Zutaten behutsam mit der Quarkmischung zu vermengen, um einen glatten Teig ohne Klumpen zu erhalten.

Tipps für das Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Das Öl sollte mindestens 170 °C erreichen, bevor du die Quarkbällchen hineinlegst. Du kannst die Temperatur testen, indem du einen kleinen Teigklumpen hineinwirfst – steigt er sofort an die Oberfläche und beginnt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Bei zu niedriger Temperatur absorbieren die Bällchen zu viel Öl und werden fettig; bei zu hoher Temperatur können sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Vermeide es, zu viele Bällchen auf einmal in das Öl zu geben, da dies die Temperatur des Öls stark senken kann. Frittiere die Quarkbällchen in kleinen Portionen von 4-6 Stück, abhängig von der Größe deines Topfes. Drehe die Bällchen während des Frittierens gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie sollten nach etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig sein.

Wenn du die Bällchen herausnimmst, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleiben sie schön knusprig und werden nicht durch das Öl durchtränkt. Achte darauf, sie nicht zu lange im heißen Öl zu lassen, da sie sonst eine unangenehme Textur annehmen können.

Zutaten für Quarkbällchen

Für den Teig

250g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Ei gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung geben. Mit einem Löffel die Masse gut durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Dabei die Hände leicht anfeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Quarkbällchen vorsichtig hineinlegen. Frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die warmen Quarkbällchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren. Sie schmecken frisch am besten!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben oder die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen experimentieren.

Variationen der Quarkbällchen

Zweifellos sind die klassischen Quarkbällchen köstlich, aber du kannst dem Grundteig auch mit verschiedenen Zutaten ein neues Leben einhauchen. Probiere, Schokoladenstückchen oder Obststücke wie Äpfel oder Beeren hinzuzufügen. Diese kleinen Überraschungen bringen zusätzliche Frische und Geschmack in die Bällchen und machen sie zu etwas Besonderem.

Für eine herzhafte Version der Quarkbällchen kannst du anstelle von Zucker Käse und Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verwenden. Diese herzhaften Bällchen sind eine großartige Ergänzung zu einem Brunch oder einem herzhaften Snack und bringen eine neue Dimension in das ursprünglich süße Rezept. Einfach die Zubereitungsschritte befolgen und die gewünschten Zutaten hinzufügen.

Wenn du es besonders kreativ magst, kannst du die Quarkbällchen basierend auf saisonalen Festen variieren. Im Winter könntest du Gewürze wie Kardamom oder fluffigen Quark mit gemahlenen Nüssen hinzufügen, während du im Sommer fruchtige Aromen mit Zitronen- oder Orangenabrieb integrieren kannst.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Obwohl Quarkbällchen am besten frisch serviert werden, kannst du sie auch gut im Voraus vorbereiten. Der Teig lässt sich im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden lagern. Forme die Bällchen einfach und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie ab und frittiere sie dann beim Bedarf. So hast du immer einen süßen Snack zur Hand, wenn Gäste vorbeikommen oder du selbst Naschkatze bist.

Falls du fertig frittierte Quarkbällchen übrig hast, lassen sie sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Bällchen wieder aufzuwärmen und die Knusprigkeit zu erhalten, kannst du sie für einige Minuten in den Ofen bei 180 °C geben. Dies ist besser als die Mikrowelle, da dies verhindert, dass sie weich und matschig werden.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Portionen auch einfrieren. Lass die Bällchen nach dem Frittieren auf einem Blech abkühlen und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar. Um sie genussbereit zu machen, einfach im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, bis sie wieder knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C Umluft für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Joghurt oder Skyr verwenden, wobei die Textur leicht variieren kann.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Füge Schokoladenstückchen, Nüsse oder getrocknete Früchte zum Teig hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten.