Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse

Name: Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Curry-Paste; 1 EL Sojasauce; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse ist ein köstliches und aromatisches Gericht voller frischer Zutaten und exotischer Gewürze.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:40:16.683Z

Dieses vegetarische Thai-Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Es kombiniert frisches Gemüse mit einer aromatischen Currysauce, die perfekt zu Reis oder Nudeln passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche Aromen durch frische Kräuter und Gewürze
Vielfältige Gemüsevariationen für jeden Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten für ein stressfreies Abendessen

      

Die Aromen der thailändischen Küche

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre vielseitigen und kräftigen Aromen. Dieses vegetarische Thai-Curry kombiniert die Frische von Gemüse mit den intensiven Geschmäckern von Kokosmilch und roter Curry-Paste. Die harmonische Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander verstärkt das Aroma und bringt die Aromen der Zutaten perfekt zur Geltung.

In Thailand spielen auch die Texturen eine wichtige Rolle in der Küche. In diesem Curry treffen zarte Gemüsestücke auf die cremige Konsistenz der Kokosmilch, was für ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus durch die bunten Zutaten, die auf dem Teller eine einladende Präsentation bieten.

Gesunde Zutaten für ein nährendes Gericht

Die Auswahl der Zutaten in diesem vegetarischen Thai-Curry ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Gemüse wie Brokkoli, Paprika und Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Karotten sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das gut für die Augen ist, während Ingwer entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und das Verdauungssystem unterstützt.

Kokosmilch verleiht dem Gericht nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern liefert auch gesunde Fette, die für den Körper wichtig sind. Sojasauce fügt eine salzige Note hinzu, die das Gericht abrundet. Durch die Verwendung von frischem Koriander wird nicht nur der Geschmack verbessert, sondern auch die Nährstoffaufnahme erhöht, da Koriander reich an Antioxidantien ist.

Ein schnelles und einfaches Abendessen

Eines der besten Dinge an diesem vegetarischen Thai-Curry ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist. In weniger als 30 Minuten können Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen, was es ideal für geschäftige Wochentage macht. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten, sodass auch Anfänger in der Küche keine Schwierigkeiten haben werden.

Dank der Vielseitigkeit der Zutaten können Sie das Curry ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder ersetzen Sie die rote Curry-Paste durch eine milde Variante, wenn Sie es weniger scharf mögen. Mit ein paar einfachen Anpassungen können Sie immer wieder neue Geschmäcker entdecken, was dieses Rezept zu einem wahren Klassiker in Ihrer Küche macht.

Zutaten

Für das Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Curry-Paste
1 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Reisnudeln.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Die Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotte in die Pfanne geben. Für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Curry-Sauce zubereiten

Kokosmilch und rote Curry-Paste hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Sojasauce und den Limettensaft einrühren.

Kochen lassen

Das Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz durchgegart ist. Nach Belieben abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes vegetarisches Thai-Curry!

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen oder die Menge der Curry-Paste erhöhen.

Tipps für die Zubereitung

Um die Aromen Ihres Currys zu intensivieren, sollten Sie darauf achten, frische Zutaten zu verwenden. Frische Kräuter, insbesondere Koriander, verbessern den Geschmack erheblich. Wenn Sie die Möglichkeit haben, nehmen Sie sich die Zeit, die Zutaten vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies erleichtert den Kochprozess und sorgt dafür, dass alles reibungslos abläuft.

Wenn Sie das Curry etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Achten Sie darauf, die Schärfe nach und nach zu steigern, damit Sie den perfekten Grad für Ihren persönlichen Geschmack finden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Je nach Saison können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden. Ersetzen Sie beispielsweise die Zucchini durch Auberginen oder fügen Sie grüne Bohnen hinzu, um eine neue Geschmacksnote zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Tofu oder Kichererbsen kann eine hervorragende Möglichkeit sein, das Gericht proteinreicher zu gestalten, ohne die vegetarische Ausrichtung zu verlieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Curry mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren. Diese Nüsse bringen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch gesunde Fette und eine erdige Note, die wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert.

Serviervorschläge

Servieren Sie das vegetarische Thai-Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa, um das Gericht zu vervollständigen. Der Reis nimmt die köstliche Sauce auf und sorgt dafür, dass kein Bissen verloren geht. Wenn Sie es noch kreativer gestalten möchten, können Sie das Curry auch in einer halben Ananas oder Kokosnuss anrichten, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch einen zusätzlichen exotischen Geschmack verleiht.

Für ein vollständiges thailändisches Erlebnis können Sie das Curry zusammen mit einer erfrischenden Gurkensalat-Beilage servieren, die mit einem Spritzer Limettensaft und frischen Kräutern verfeinert wird. Dieser Kontrast zwischen warmem Curry und frischem Salat macht Ihr Essen noch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Verfügung haben.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, außer Sie fügen tierische Produkte hinzu.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Curry-Paste ab. Sie können die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen.