Zitronenkuchen mit Blaubeeren

Name: Zitronenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter; 3 Eier; 100ml Milch; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 200g frische Blaubeeren; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist eine erfrischende und fruchtige Köstlichkeit, die perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:12:34.557Z

Dieser Zitronenkuchen mit Blaubeeren ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Die Kombination aus spritzigem Zitronengeschmack und saftigen Blaubeeren macht ihn zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit saftigen Blaubeeren.
Perfekte Konsistenz, die bei jedem Bissen zerfällt.
Ideal für Sommerpartys oder als süßer Snack zum Kaffee.

      

Zitronenkuchen – Ein Klassiker der deutschen Backkunst

Der Zitronenkuchen hat sich als zeitloser Klassiker in vielen deutschen Haushalten etabliert. Sein erfrischender Geschmack und die angenehme Süße machen ihn zu einem perfekten Begleiter für verschiedene Anlässe. Ob bei Geburtstagsfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach als Snack für zwischendurch – dieser Kuchen überzeugt durch seine Vielseitigkeit und Beliebtheit.

Die Kombination aus saftigen Zitronen und frischen Blaubeeren verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die fruchtigen Aromen harmonieren perfekt mit der süßen, leichten Kuchenkonsistenz und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Gesunde Zutaten für bewussten Genuss

Dieser Zitronenkuchen kommt mit einer überschaubaren Liste an Zutaten aus, die sowohl schmackhaft als auch nahrhaft sind. Die Verwendung von frischen Blaubeeren steigert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Die Kombination von Butter und Zucker sorgt für eine angenehme Süße, während der Zitronensaft und die Schale dem Kuchen eine erfrischende Note verleihen. Durch die Verwendung von hochwertigem Mehl und Eiern wird der Kuchen zudem besonders fluffig und saftig – perfekt für ein gelungenes Backergebnis.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermengen lassen. Dies trägt zur cremigen Konsistenz des Teigs bei und verhindert Klumpenbildung.

Ein weiterer Tipp ist, die Blaubeeren vor dem Hinzufügen leicht mit Mehl zu bestäuben. Dies hilft, dass sie beim Backen nicht zu sehr in den Teig sinken und gleichmäßig verteilt bleiben. So erhält jeder Bissen die perfekte Menge an frischen Früchten.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter
3 Eier
100ml Milch
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
200g frische Blaubeeren

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Dann die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in die Buttermischung geben und gut verrühren.

Blaubeeren einarbeiten

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren Sie den Kuchen in Scheiben und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren und eignet sich auch perfekt für ein Picknick im Freien. Für das besondere Etwas können Sie den Kuchen mit frischen Früchten garnieren oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen.

Für eine festliche Anlässe empfiehlt es sich, den Kuchen mit etwas geschlagener Sahne und frischen Blaubeeren zu dekorieren. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern unterstreicht auch den fruchtigen Geschmack des Kuchens.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und den Geschmack Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt der Kuchen mehrere Tage saftig und lecker.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren sollten Sie ihn langsam bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie das Rezept nach Belieben abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Mandeln oder Kokosraspeln hinzu, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen. Eine Prise Zimt kann ebenfalls für einen interessanten Geschmack sorgen.

Wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge reduzieren und stattdessen mit etwas Honig süßen. Auch die Verwendung von anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren bietet eine köstliche Variation dieses Klassikers.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sollten aber vorher leicht aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder Früchte hinzufügen, die Ihnen gefallen.