Curry mit Brokkoli und Erdnuss

Name: Curry mit Brokkoli und Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 TL Currypulver; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Öl zum Braten; 250ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren und beim Kochen neue Geschmäcker zu entdecken. Dieses Curry mit Brokkoli und Erdnüssen ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus nussigen Erdnüssen und zartem Brokkoli sorgt für ein köstliches Gericht, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde Option für ein schnelles Abendessen. Ich liebe es, dieses Gericht mit frischem Koriander zu garnieren, was dem Ganzen das letzte Schliff gibt.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:24.308Z

Als ich das erste Mal dieses Curry mit Brokkoli und Erdnuss zubereitet habe, war ich einfach begeistert von den Aromen, die sich entfalten. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und schließlich eine Mischung gefunden, die perfekt harmoniert. Das Geheimnis liegt in der Erdnussbutter, die das Gericht cremig und wohlschmeckend macht.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er knackig bleibt. Dies verleiht dem Curry eine wirklich frische Note. Die Kombination mit Reis rundet das Ganze ab und macht es zu einer echten Geschmacksexplosion!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die perfekt harmonieren
Cremige Textur durch Erdnussbutter
Schnell zubereitet und nährstoffreich

      

Wunderbare Aromen und Texturen

Die Kombination aus knusprigen Erdnüssen und zartem Brokkoli bringt nicht nur eine Vielzahl von Texturen auf den Teller, sondern auch eine ausgewogene Geschmackspalette. Während die Erdnussbutter eine cremige Konsistenz und nussige Aromen beisteuert, sorgt der Brokkoli mit seinem leichten Biss für eine angenehme Frische. Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzlich einige geröstete Erdnüsse als Topping verwenden, die beim Essen einen schönen Crunch bieten.

Die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch intensiviert die Geschmackserfahrung. Ingwer bringt eine subtile Schärfe und Wärme, während der Knoblauch für eine aromatische Tiefe sorgt. Achten Sie darauf, den Ingwer frisch zu reiben, denn dies gibt dem Curry eine besonders lebendige Note, die mit der Erdnussbutter harmoniert.

Das Wichtigste beim Zubereiten

Das Blanchieren des Brokkolis ist entscheidend, um seine leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Sie sollten darauf achten, das Gemüse nicht länger als 3 Minuten zu blanchieren, da es sonst matschig werden kann. Ein Eisbad nach dem Blanchieren, also das Eintauchen in kaltes Wasser, hilft, den Garprozess sofort zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

Wenn Sie die Kokosmilch hinzufügen, ist es wichtig, auf mittlerer Hitze zu arbeiten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie das Curry nur sanft köcheln, sodass sich die Aromen gut verbinden können, ohne dass die Konsistenz der Kokosmilch leidet. In der Regel sollte das Curry nach 5 Minuten perfekt erwärmt und bereit zum Servieren sein.

Zutaten

Für dieses aromatische Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 TL Currypulver
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Öl zum Braten
250ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Currys:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli für 2-3 Minuten, bis er leuchtend grün ist. Dann abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Curry zubereiten

Fügen Sie die Erdnussbutter, Sojasauce, Currypulver und den geriebenen Ingwer hinzu. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Gut umrühren und dann den blanchierten Brokkoli hinzufügen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Servieren

Das Curry auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Mit Reis servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Curry!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie etwas frische Chili oder Chilipulver hinzufügen. Achten Sie darauf, die Erdnüsse zur Garnierung leicht zu rösten, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Varianten und Anpassungen

Wenn Sie das Gericht vegan halten möchten, stellen Sie sicher, dass Ihre Erdnussbutter unsüß und ohne Zusatzstoffe ist. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Erdnüsse anstelle von ungerösteten verwenden, um eine intensive Nussnote zu erzeugen. Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, fügen Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzu, während Sie das Curry kochen.

Sollten Sie keinen Brokkoli zur Hand haben, sind auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder grüner Spargel hervorragend geeignet. Diese dürfen auch blanchiert werden, bevor sie in die Pfanne kommen, um die bestmögliche Konsistenz zu garantieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie große Mengen zubereiten möchten, lässt es sich auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, das Curry in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um die Wiedererwärmung zu erleichtern. Es kann bei Bedarf einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd erwärmt werden.

Servieren Sie das Curry mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Spritzer Limettensaft über das fertige Gericht geben, bevor Sie es mit Koriander garnieren. Dies bringt frische Akzente und rundet das Gericht wunderbar ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind veganfreundlich! Achten Sie darauf, eine pflanzliche Erdnussbutter zu wählen.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Das Curry kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Curry.

→ Welcher Reis eignet sich am besten dazu?

Jasminreis oder Basmatireis sind ideale Beilagen zu diesem aromatischen Curry.