Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse

Name: Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 150g Brokkoli, in Röschen; 200g Champignons, in Scheiben; 2 EL Kokosöl; 400ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren; Chiliflocken nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:46:20.963Z

Dieses Gericht bringt die Aromen Thailands auf Ihren Tisch und ist perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit suchen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die Ihre Sinne verzaubern
Vielseitig und anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse
Ein schnelles und einfaches Gericht, das die ganze Familie begeistert

      

Die Vielfalt der Aromen

Das vegetarische Thai-Curry ist eine harmonische Komposition aus verschiedenen Geschmäckern und Aromen. Die Kombination von frischem Gemüse und der intensiven roten Currypaste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl mild als auch pikant ist. Die Kokosmilch bringt eine cremige Textur ins Spiel, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Jedes Mal, wenn Sie dieses Gericht zubereiten, können Sie die Aromen anpassen und neue Variationen ausprobieren.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse macht dieses Curry nicht nur nahrhaft, sondern auch nachhaltig. Durch die Wahl von regionalem Gemüse unterstützen Sie lokale Bauern und genießen gleichzeitig die Frische der Produkte. Zudem können Sie mit jedem neuen Rezept, das Sie ausprobieren, Ihre eigenen Vorlieben entdecken und das Curry ganz nach Ihrem Geschmack gestalten.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Dieses vegetarische Thai-Curry ist nicht nur für den Familienabend geeignet, sondern auch ideal für Dinnerpartys oder als schnelles Mittagessen. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenig Zeit, was es zu einer perfekten Wahl für vielbeschäftigte Tage macht. Ihre Gäste werden von der Vielfalt der Aromen begeistert sein und das Gericht wird schnell zum Star jeder Mahlzeit.

Darüber hinaus eignet sich dieses Curry hervorragend für Meal Prep. Sie können eine größere Menge zubereiten und die Reste für die nächsten Tage aufbewahren. So haben Sie immer ein leckeres und gesundes Gericht griffbereit, das Sie nur noch aufwärmen müssen. Perfekt für alle, die einen schnellen und gesunden Genuss suchen.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept liefern eine Vielzahl von Nährstoffen. Gemüse wie Brokkoli, Zucchini und Karotten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für Ihre Gesundheit sind. Brokkoli ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, während Karotten eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin sind, das gut für die Augen ist. Zusammen ergeben sie eine nahrhafte Basis für Ihr Curry.

Die Verwendung von Kokosmilch fügt gesunde Fette hinzu, die für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen notwendig sind. Zudem verleiht sie dem Gericht eine cremige Textur und einen einzigartigen Geschmack. Die Kombination dieser gesunden Zutaten macht das Curry nicht nur lecker, sondern auch zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Zutaten

Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
150g Brokkoli, in Röschen
200g Champignons, in Scheiben

Curry-Zutaten

2 EL Kokosöl
400ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
Saft von 1 Limette

Gewürze

Frischer Koriander zum Garnieren
Chiliflocken nach Geschmack

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Quinoa.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Alle Gemüse gut waschen und in die gewünschten Stücke schneiden.

Curry anbraten

Das Kokosöl in einem großen Wok erhitzen und die rote Currypaste darin anbraten, bis sie aromatisch ist.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch, Sojasauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Mit frischem Koriander und Chiliflocken garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches vegetarisches Thai-Curry!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Ingwer oder Knoblauch hinzufügen.

Häufige Fragen

Wie kann ich das Curry schärfer machen? Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chilischoten oder mehr Chiliflocken hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Menge, um die perfekte Schärfe für Ihren Geschmack zu finden.

Kann ich das Gemüse variieren? Absolut! Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Sie können Ihr Lieblingsgemüse oder das, was Sie gerade zur Hand haben, verwenden. Z.B. Auberginen oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend in das Curry.

Tipps zur Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse gleichmäßig schneiden, damit es gleichmäßig gart. Kleinere Stücke garen schneller, während größere Stücke mehr Zeit benötigen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Um das Aroma zu intensivieren, können Sie vor dem Hinzufügen der Kokosmilch auch einige frische Kräuter wie Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter in das Curry geben. Diese Zutaten verleihen dem Gericht noch mehr Tiefe und Frische.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Reis nimmt die Aromen des Currys gut auf und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zusätzlich können Sie frische Frühlingszwiebeln oder geröstete Erdnüsse als Topping verwenden. Diese geben dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und eine neue Geschmacksdimension. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um Ihr persönliches Lieblingsgericht zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie z.B. Auberginen, grüne Bohnen oder Spinat.

→ Wie scharf ist das Curry?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Currypaste ab. Sie können die Menge anpassen, um es milder oder schärfer zu machen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Achten Sie darauf, eine vegane Currypaste zu wählen.