Falafel mit Rote-Bete

Name: Falafel mit Rote-Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 200 g Rote-Bete (gekocht und geschält); 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in meiner Küche kreativ zu sein und neue Rezeptvariationen auszuprobieren. Diese Falafel mit Rote-Bete sind nicht nur köstlich, sondern auch eine farbenfrohe Ergänzung zu jedem Gericht. Die Kombination aus Kichererbsen und der erdigen Süße der Rote-Bete ergibt ein herzhaftes und sättigendes Gericht. Ich serviere sie oft mit einem Joghurt-Dip oder in einem frischen Salat, und sie sind auch perfekt als Snack für unterwegs. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:58:16.957Z

Als ich das erste Mal Falafel mit Rote-Bete zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der intensiven Farbe und dem Geschmack. Die Rote-Bete verleiht den Falafeln eine besonders schöne Rubinfärbung und bringt eine subtile Süße in das Gericht. Ich empfehle, die Rote-Bete frisch zu verwenden, da sie mehr Geschmack als vorgekochte bietet.

Ein kleiner Tipp: Lass die Falafel-Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du sie frittierst. Das sorgt dafür, dass sie die richtige Konsistenz haben und beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Ich habe diese Technik ausprobiert und die Falafel blieben perfekt formschlüssig und knusprig!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Erdige Süße der Rote-Bete kombiniert mit dem herzhaften Geschmack der Kichererbsen
Einzigartige Farbe, die auf jedem Tisch ein Hingucker ist
Ideal für Vegetarier und Veganer, und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesen Falafeln bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack mit. Die Kichererbsen sind nicht nur die Hauptzutat, sondern sorgen auch für die nötige Proteinquelle und eine schöne Textur. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, achte darauf, sie gut einzuweichen, um ihre Konsistenz und die Fähigkeit, gut zu binden, zu verbessern. Alternativ können Kichererbsen aus der Dose verwendet werden, doch sie müssen gut abgetropft und trocken getupft werden, damit die Mischung nicht zu feucht wird.

Die Rote-Bete verleiht den Falafeln nicht nur eine kräftige Farbe, sondern auch eine angenehme Süße und Erdigkeit. Achte beim Kochen darauf, sie gut zu garen und zu schälen, da unerwünschte Stücke den Geschmack beeinträchtigen könnten. Du kannst die Rote-Bete auch im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Optimale Textur und Geschmack

Die Mischung aus Kichererbsen und Rote-Bete sollte eine leicht grobe, aber formbare Konsistenz haben, um die Falafel formen zu können. Wenn die Mischung zu trocken ist, füge einen Schuss Wasser hinzu, um die Bindung zu verbessern. Für einen extra crunch können gehackte Nüsse oder Samen, wie z.B. Pinienkerne oder Sesam, hinzugefügt werden, was den Falafeln einen interessanten Biss verleiht.

Achte beim Frittieren darauf, das Öl auf mittelhohe Temperatur (ca. 180 °C) zu erhitzen. Du weißt, dass das Öl heiß genug ist, wenn kleine Blasen um einen Holzlöffel entstehen, den du hinein hältst. Frittiere die Falafel in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken; dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und damit für die perfekte Knusprigkeit.

Servier- und Lagertipps

Serviere die Falafel frisch und heiß, um ihre Knusprigkeit zu maximieren. Ein Joghurt-Dip mit einem Spritzer Zitrone oder ein Hummus-Dip ergänzt die Aromen perfekt. Du kannst die Falafel auch in Vollkorn-Fladenbrot mit knackigem Salat und frischen Gemüsevariationen servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Falls du die Falafel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die geformten Bällchen einfrieren. Verteile sie auf einem Backblech und friere sie vor, bevor du sie in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach legst. So hast du immer einen köstlichen Snack zur Hand. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren, aber plane etwas längere Garzeiten ein.

Zutaten

Für die Falafel benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Falafel

400 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
200 g Rote-Bete (gekocht und geschält)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten bereit? Dann lass uns loslegen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Falafel zubereitest:

Kichererbsen vorbereiten

Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Die Kichererbsen müssen weich und gut abtropfen sein.

Mischung herstellen

Gebe die Kichererbsen, die Rote-Bete, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und püriere alles zu einer homogenen Masse.

Falafel formen

Forme aus der Mischung kleine Bällchen oder Patties. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Frittieren

Erhitze das Öl in einer Pfanne und frittiere die Falafel in kleinen Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Falafel können heiß serviert werden, idealerweise mit einem Joghurt-Dip oder im Fladenbrot mit Salat.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Falafel noch schmackhafter zu machen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zur Mischung hinzufügen.

Tipps für Variationen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Kräuter hinzufügst. Frische Petersilie oder Koriander bringen eine zusätzliche frische Note, die wunderbar mit den übrigen Aromen harmoniert. Experimentiere auch mit Gewürzen: Paprika oder Cayennepfeffer können für ein wenig Schärfe sorgen, während Kurkuma den Falafel eine schöne goldene Farbe verleiht.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Menge an Mehl durch eine beliebige glutenfreie Mehlalternative, wie z.B. Kichererbsenmehl oder Mandelmehl, ersetzen. Dies verändert den Geschmack nur minimal, während die Falafel trotzdem schön knusprig bleiben.

Gesundheitsvorteile

Diese Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen. Rote-Bete ist reich an Antioxidantien und wichtigen Vitaminen, wie Vitamin C und Folsäure. Diese Kombination macht die Falafel zu einem perfekten Snack oder einer Hauptmahlzeit für gesunde Ernährung.

Außerdem sind sie vegetarisch und vegan, was sie zu einer idealen Wahl für verschiedene Ernährungsweisen macht. Durch die Frittierung entstehen gesunde Fette, die in Maßen konsumiert eine wichtige Energiequelle darstellen. Achte jedoch darauf, hochwertiges Öl wie Oliven- oder Sonnenblumenöl zu verwenden, um den Gesundheitswert der Falafel zu erhöhen.

Troubleshooting

Wenn deine Falafel beim Frittieren auseinanderfallen, kann das daran liegen, dass die Mischung zu feucht ist. Füge etwas mehr Mehl hinzu, um sie zu binden. Alternativ könntest du die Kichererbsen etwas mehr pürieren, um eine homogenere Konsistenz zu erreichen, die das Formen erleichtert.

Sollten die Falafel nicht knusprig genug sein, achte darauf, dass das Öl wirklich heiß ist, bevor du die Bällchen hineinlegst. Zu niedrige Temperatur führt dazu, dass sie im Öl eindringen und eine matschige Textur erhalten. Außerdem sollte ausreichend Platz in der Pfanne sein, damit die Falafel gleichmäßig bräunen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote-Bete auch selbst kochen?

Ja, du kannst die Rote-Bete selbst kochen. Dazu einfach die Rote-Bete in einem Topf mit Wasser 30-40 Minuten kochen, bis sie weich ist.

→ Kann ich Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, die Falafel-Masse kannst du im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Falafel?

Gut gekühlt kannst du übrig gebliebene Falafel in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel formen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.