Macarons in Herzform

Name: Macarons in Herzform
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 120 g Puderzucker; 100 g Mandelmehl; 100 g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß); 30 g Zucker; Lebensmittelfarbe (optional); 100 g Butter (zimmerwarm); 150 g Puderzucker; 50 g Himbeermarmelade

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Macarons zu backen, besonders wenn sie in Herzform sind. Diese kleinen, bunten Leckerbissen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker. Die zarte, knusprige Hülle und die cremige Füllung machen sie zu einem perfekten Begleiter für besondere Anlässe oder einen einfachen Nachmittagstee. Ich finde, die Herzform verleiht ihnen einen romantischen Touch, ideal für Valentinstag oder Geburtstagsüberraschungen. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser zarten Spezialität eintauchen!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:43:15.599Z

Bei der Zubereitung meiner Herz-Macarons habe ich verschiedene Füllungen ausprobiert. Mir gefällt die Kombination aus Himbeermarmelade und einer leichten Buttercreme besonders. Um den perfekten Macaron zu erzielen, ist es wichtig, die Eiweiße richtig zu schlagen. Ich lasse sie am besten einige Stunden ruhen, damit sie gut aufschlagen und die Konsistenz ideal wird.

Eine weitere wichtige Technik ist das Sieben des Mandelmehls. Ich habe festgestellt, dass dies die Textur der Macarons deutlich verbessert. Je feiner das Mehl, desto luftiger werden die Macarons beim Backen! Es lohnt sich, keinen Schritt zu überspringen, um ein wunderschönes Ergebnis zu erzielen.

        Warum du diese Macarons lieben wirst
        Zarte Herzform, die sie besonders und romantisch macht
Himmlische Füllung aus Himbeermarmelade und Buttercreme
Perfekt für besondere Anlässe und als Geschenk

      

Der perfekte Teig für Macarons

Die Herstellung eines perfekten Macaronteigs ist eine Kunst für sich. Das Sieben von Mandelmehl und Puderzucker ist entscheidend, um eine feine und glatte Textur zu erreichen. Du solltest den Siebvorgang nicht überspringen, da Klumpen im Teig das Aufgehen der Macarons verhindern können. Wenn der Teig zu fest oder zu flüssig wirkt, kann dies zu ungleichmäßigen Makronen führen. Achte darauf, dass du die Zutaten gut zusammenführst, sodass die Masse glänzend und schwer vom Spatel fließt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Schlagen der Eiweiße. Du solltest sicherstellen, dass deine Schüssel und deine Rührgeräte absolut fettfrei sind, da auch kleine Mengen Fett die Eiweiße am Steifschlagen hindern können. Die Eiweiße sollten so lange geschlagen werden, bis sie steif und glänzend sind; dies kannst du testen, indem du die Schüssel vorsichtig auf den Kopf stellst – der Eischnee sollte dabei nicht herausfallen.

Wenn du deine Macarons mit Lebensmittelfarbe versehen möchtest, achte darauf, dass diese geläufig und für Backwaren geeignet ist. Füge die Farbe nach und nach hinzu, bis du den gewünschten Farbton erreichst. Beachte, dass die Farbe beim Backen leicht verblassen kann, also gehe sparsam mit der Farbe um, um den perfekten Farbton zu bewahren.

Die Füllung: Himbeer-Buttercreme

Die Füllung ist das Herzstück jedes Macarons und macht den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem außergewöhnlichen Gebäck aus. Für die Himbeer-Buttercreme solltest du sicherstellen, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, damit sie sich leicht mit dem Puderzucker verbinden lässt. Wenn die Butter zu kalt ist, könnte die Füllung klumpig werden und sich schlecht verarbeiten lassen. Ich empfehle, die Butter etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Himbeermarmelade verleiht der Buttercreme nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. Wenn du möchtest, kannst du anstatt Himbeermarmelade auch andere Fruchtmarmeladen verwenden, wie Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade. Achte darauf, dass sie von guter Qualität ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du die Füllung etwas leichter und weniger süß haben möchtest, reduziere die Menge an Puderzucker oder füge etwas mehr Marmelade hinzu.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Gewürze wie Vanille oder Zitronenschale in die Buttercreme einarbeiten. Dies verleiht deiner Füllung eine persönliche Note. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Aromen, um deine eigenen, einzigartigen Macarons zu kreieren!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Herz-Macarons benötigst:

Für die Macarons

120 g Puderzucker
100 g Mandelmehl
100 g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß)
30 g Zucker
Lebensmittelfarbe (optional)

Für die Füllung

100 g Butter (zimmerwarm)
150 g Puderzucker
50 g Himbeermarmelade

Stelle sicher, dass alle Zutaten genau abgemessen werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die perfekten Herz-Macarons zu backen:

Mandelmehl und Puderzucker sieben

Siebe das Mandelmehl und den Puderzucker in eine Schüssel. Dies ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden und eine feine Textur für die Macarons zu erzielen.

Eiweiße schlagen

Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif. Wenn sie schaumig sind, füge langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis sie steif und glänzend sind.

Mandelmix unterheben

Füge den gesiebten Mandel-Puderzucker-Mix vorsichtig zu den Eiweißen hinzu. Mische es bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn gewünscht, füge die Lebensmittelfarbe hinzu.

Auf Backblech spritzen

Fülle die Macarons-Masse in einen Spritzbeutel und spritze Herzformen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lass sie 30 Minuten ruhen, damit sich eine Haut bildet.

Backen

Heize den Ofen auf 150 °C (Umluft) vor und backe die Macarons für 15 Minuten. Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie vorsichtig vom Backpapier abziehst.

Füllung zubereiten

Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig und füge die Himbeermarmelade hinzu. Mische alles gut, bis eine glatte Füllung entsteht.

Macarons zusammenfügen

Fülle die Macarons-Hälften mit der Himbeerfüllung und setze sie zusammen. Lasse sie vor dem Servieren einige Stunden ruhen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen deiner Herz-Macarons!

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass alle Utensilien und Schüsseln sauber und fettfrei sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Macarons sind am besten frisch genossen, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, solltest du darauf achten, dass die Macarons gut verpackt sind, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die gefüllten Macarons bis zu 1 Monat einfrieren. Achte darauf, sie in einem geeigneten Behälter zu lagern, damit sie vor Gefrierbrand geschützt sind.

Wenn du die Macarons aus dem Gefrierfach nimmst, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert in der Regel etwa 30 Minuten bis 1 Stunde. Vermeide es, die Macarons in der Mikrowelle oder im Ofen aufzutauen, da dies ihre Textur negativ beeinflussen kann. Achte darauf, sie gleichmäßig auftauen zu lassen, damit sie ihre knackige Schale behalten.

Wenn du die Macarons für eine Veranstaltung vorbereitest, ist es hilfreich, sie einen Tag vorher zu machen. So können sich die Aromen in der Füllung hervorragend entfalten, und die Macarons erreichen die perfekte Konsistenz. Plane also im Voraus, um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren!

Variationen und kreatives Topping

Wenn du deine Macarons noch kreativer gestalten möchtest, kannst du experimentieren, indem du verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen ausprobierst. Probiere beispielsweise eine Pistazienfüllung oder füge zerkleinerte Nüsse zu deinem Teig hinzu, um eine interessante Struktur zu schaffen. Diese Variationen können den klassischen Geschmack einer Himbeerfüllung ergänzen und dir helfen, verschiedene Geschmäcker zu befriedigen.

Du kannst die Macarons auch dekorativ mit farbiger Schokolade oder essbarem Glitzer verzieren. Tauche die Macarons halb in geschmolzene Schokolade und lasse sie darauf abkühlen, damit sie eine glatte Oberfläche und einen zusätzlichen Geschmack erhalten. Dies gibt deinen Macarons nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verbessert auch das Geschmackserlebnis.

Für besondere Anlässe kannst du die Macarons mit kleinen, handgemachten Schokoladendekorationen garnieren oder sie in einer schönen Box als Geschenk verpacken. Diese kleinen Details machen deine Macarons zu einem unvergesslichen Highlight und sind perfekt für Feierlichkeiten oder als persönliche Geschenke für Freunde und Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Warum sind meine Macarons flach geworden?

Das liegt oft daran, dass der Eiweiß nicht richtig geschlagen wurde oder die Macarons nicht ausreichend geruht haben vor dem Backen.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Füllung verwenden, die dir gefällt, wie Schokoladencreme, Ganache oder andere Fruchtmarmeladen.

→ Wie lange kann ich die Macarons aufbewahren?

Macarons halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Sind Macarons glutenfrei?

Ja, Macarons sind glutenfrei, da sie kein Weizenmehl enthalten. Achte jedoch darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind.