Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Plätzchen
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 2 Eiweiß; 50g Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:06:45.061Z

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und lecker. Ideal für alle, die auf Zucker verzichten möchten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartschmelzende Konsistenz mit intensivem Mandelgeschmack
Perfekt für die Kaffeetafel oder als gesunde Snack-Option
Einfache Zubereitung ohne raffinierten Zucker

      

Die Vorteile von Mandelplätzchen

Mandelplätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Ballaststoffe und Proteine. Sie unterstützen die Herzgesundheit und sind reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Durch den Verzicht auf raffinierten Zucker wird dieses Rezept zu einer gesünderen Alternative, die sich ideal in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt.

Diese Plätzchen sind perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob Sie eine Kaffeetafel planen oder einfach nur einen gesunden Snack für zwischendurch suchen, diese Mandelplätzchen sind stets die richtige Wahl. Sie kombinieren Genuss mit Nährstoffen und sorgen für ein zufriedenes Gefühl ohne schlechtes Gewissen.

Zudem sind die Mandelplätzchen leicht zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Dies macht sie ideal für Kochanfänger oder alle, die wenig Zeit haben. Mit minimalem Aufwand können Sie ein köstliches und gesundes Gebäck zaubern, das Familie und Freunde begeistern wird.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Mandeln frisch zu mahlen, wenn möglich. Dadurch wird der Geschmack intensiver und die Plätzchen erhalten eine bessere Textur. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu lange zu mahlen, da sie sonst zu Mandelmus werden können.

Ein weiterer Tipp ist, die Eiweiße gut zu schlagen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. Dies sorgt für eine luftigere Konsistenz der Plätzchen. Wenn Sie eine noch intensivere Vanillenote wünschen, können Sie das Vanilleextrakt durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen.

Experimentieren Sie auch mit zusätzlichen Zutaten wie Zimt oder einer Prise Muskatnuss, um den Plätzchen eine besondere Note zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit dem Mandelgeschmack und verleihen den Plätzchen eine herbstliche oder winterliche Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mandelplätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einer luftdichten Box an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Frische und Konsistenz zu bewahren. So bleiben sie bis zu zwei Wochen lang lecker und genussbereit.

Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die Plätzchen in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So haben Sie immer einen Vorrat an gesunden Snacks zur Hand, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben.

Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Plätzchen einfach im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dadurch bleiben sie frisch und schmackhaft, ohne dass Sie auf den Genuss verzichten müssen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Mandelplätzchen benötigen:

Zutaten

200g gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
50g Honig oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Mandelplätzchen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig herstellen

In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Eiweiße, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Plätzchen formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.

Backen

Die Plätzchen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie die Mandelplätzchen frisch oder bewahren Sie sie in einer Dose auf.

Häufige Fragen

Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen? Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack und die Textur der Plätzchen ändern können.

Wie viele Plätzchen kann ich mit diesem Rezept machen? Bei der angegebenen Menge der Zutaten sollten Sie etwa 20-25 Plätzchen erhalten, abhängig von der Größe, die Sie formen.

Gibt es eine vegane Alternative für dieses Rezept? Sie können das Eiweiß durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen. Beachten Sie bitte, dass die Konsistenz der Plätzchen leicht variieren kann.

Variation der Plätzchen

Um die Mandelplätzchen abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Probieren Sie zum Beispiel, etwas Zitronenschale oder Orangenschale zu der Teigmischung hinzuzufügen. Dies verleiht den Plätzchen eine fruchtige Frische und harmoniert hervorragend mit dem nussigen Geschmack.

Zusätzlich können Sie die Plätzchen vor dem Backen mit gehackten Mandeln oder anderen Nüssen bestreuen. Dies sorgt nicht nur für einen ansprechenden Look, sondern verstärkt auch den Mandelgeschmack und die Knusprigkeit.

Für eine schokoladige Variante können Sie einige Kakaobohnen oder Zartbitterschokoladestücke in den Teig einarbeiten. Diese Kombination aus Mandeln und Schokolade wird sicher viele Schokoladenliebhaber begeistern.

Gesunde Beilagen

Um die Mandelplätzchen zu einem vollwertigen Snack zu machen, können Sie sie mit gesunden Beilagen servieren. Eine gute Idee ist, sie mit griechischem Joghurt oder Quark zu kombinieren, der mit frischen Früchten verfeinert ist. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Nährstoffzufuhr und ist sättigend.

Sie können auch eine kleine Auswahl an Trockenfrüchten oder frischen Früchten anbieten, die gut zu den Plätzchen passen. Feigen, Aprikosen oder Beeren sind perfekte Begleiter und bringen zusätzliche Vitamine in Ihre Snack-Option.

Für eine herzhaftere Note können Sie die Plätzchen mit einer leichten Käsevariation oder einem Aufstrich aus Hummus kombinieren. Dies sorgt für einen interessanten Kontrast zwischen süß und herzhaft und wird Ihre Gäste überraschen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandelplätzchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eiweiße durch einen pflanzlichen Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Sie können die Plätzchen in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, die zuvor gemahlen werden.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei?

Ja, die Mandelplätzchen sind glutenfrei, da sie keine Weizenmehle enthalten.