Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 2 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 30g Butter (zum Braten); 500g Zwetschgen (entsteint und halbiert); 100g Zucker; 1 TL Zimt; 100ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem faulen Sonntagmorgen leckere Pfannkuchen mit einem fruchtigen Zwetschgenkompott zuzubereiten. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, einen klassischen Teig zu machen und die Pfannkuchen goldbraun zu backen. Der süß-saure Geschmack der Zwetschgen ergänzt die zarten Pfannkuchen perfekt und lässt mich jedes Mal an meine Kindheit denken. Ich kann gar nicht genug von dieser köstlichen Kombination bekommen, und ich bin mir sicher, dass sie auch Ihren Morgen verschönern wird!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:34:21.322Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zubereitete, war ich überrascht, wie geschmackvoll diese Kombination ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Zubereitungstechniken, um den perfekten Teig zu finden, und stellte fest, dass die Mischung aus Milch und Wasser für einen besonders lockeren Pfannkuchen sorgt. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied!

Das Zwetschgenkompott hat einen herrlichen frischen Geschmack, wenn es mit einem Hauch von Zimt gewürzt wird. Ich habe entdeckt, dass das kurze Köcheln der Zwetschgen ihnen eine wunderschöne Konsistenz verleiht, die perfekt zu den Pfannkuchen passt. Es ist wirklich wichtig, die Zwetschgen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren natürlichen Biss behalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und fruchtigem Zwetschgenkompott ist einfach unwiderstehlich.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen leckeren Brunch mit Freunden.
Durch die Verwendung von frischen Zutaten schmeckt jeder Biss wunderbar!
Sie können das Kompott auch mit anderen Früchten variieren, ganz nach Ihrem Geschmack.

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Um die besten Pfannkuchen zu erzielen, ist die richtige Mischung der Zutaten entscheidend. Das Mehl sollte idealerweise Typ 405 sein, da es eine feine Struktur hat, die für fluffige Pfannkuchen sorgt. Diese können sowohl in einer Schüssel von Hand oder in einer Küchenmaschine zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Eier und die Milch vorher etwas anzuwärmen, um eine bessere Emulsion zu erreichen, die den Teig geschmeidiger macht.

Ein wichtiger Schritt ist, den Teig nach der Zubereitung für etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen, was zu zartem und luftigerem Pfannkuchenteig führt. Während dieser Zeit können Sie auch die Auswahl an Toppings vorbereiten oder das Zwetschgenkompott kochen.

Das Zwetschgenkompott perfektionieren

Für das Zwetschgenkompott ist die Qualität der Zwetschgen entscheidend. Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte aus, damit sie beim Kochen noch Form behalten. Eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure erreicht man durch die Zugabe von Zimt, der den natürlichen Geschmack der Zwetschgen wunderbar ergänzt. Wenn es etwas fruchtiger sein soll, kann man auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Das Kochen sollte vorsichtig geschehen – die Zwetschgen sollten weich, aber nicht zerfallen. Achten Sie darauf, die Mischung gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden ansetzt. Ein kleiner Tipp: Um das Kompott etwas dicker zu machen, können Sie während des Kochens einen Esslöffel Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser anrühren und hinzufügen.

Zutaten für die Pfannkuchen:

Pfannkuchen:

250g Mehl
500ml Milch
2 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
30g Butter (zum Braten)

Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
100g Zucker
1 TL Zimt
100ml Wasser

Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier, den Zucker, das Salz und das Backpulver gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten bis die Pfannkuchen goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Zwetschgenkompott kochen

In einem kleinen Topf die Zwetschgen mit dem Zucker, Zimt und Wasser vermengen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind, aber noch Biss haben (ca. 10 Minuten).

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem warmen Zwetschgenkompott übergießen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für ein besonders fluffiges Ergebnis können Sie den Teig 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie die Pfannkuchen braten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach an verschiedene Geschmäcker anpassen. Statt Zwetschgen können Sie auch Äpfel, Birnen oder sogar Beeren verwenden, um ein anderes fruchtiges Kompott zu kreieren. Dabei sollten Sie jedoch die Kochzeit anpassen: Dinge wie Himbeeren benötigen nur wenige Minuten, während Äpfel etwas länger zum Weichwerden brauchen.

Eine weitere Möglichkeit, den Pfannkuchen das gewisse Etwas zu verleihen, ist das Einmischen von Gewürzen in den Teig. Zum Beispiel passt eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt hervorragend zu den süßen Pfannkuchen und harmoniert gut mit dem Kompott.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie übrig gebliebene Pfannkuchen haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können sie einfach auf dem Toaster oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.

Das Zwetschgenkompott hält sich in einem verschlossenen Glas ebenfalls im Kühlschrank und kann bis zu einer Woche frisch bleiben. Für eine längere Lagerung kann es auch eingefroren werden – einfach in einen gefriergeeigneten Behälter geben und aufbewahren. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erneut erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können das Kompott mit Äpfeln, Birnen oder anderen Früchten Ihrer Wahl variieren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker im Kompott reduzieren?

Ja, je nach Vorliebe können Sie die Zuckermenge anpassen oder alternative Süßstoffe verwenden.

→ Kann ich diese Pfannkuchen auch vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Chiasamen und Wasser und verwenden Sie pflanzliche Milch.