Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten, und dieses Gericht aus gebratenem Gemüse und Couscous ist eines meiner Favoriten. Es ist perfekt für hektische Abende, da es in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Couscous bietet nicht nur ein köstliches Aroma, sondern ist auch nahrhaft. Wenn das Gemüse in der Pfanne brutzelt, verströmt es einen unwiderstehlichen Duft, der jeden in der Küche zusammenbringt. Ein einfaches und zufriedenstellendes Gericht, das jeder genießen kann!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:37:19.903Z

Als wir das erste Mal dieses Rezept ausprobiert haben, waren wir sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Das gebratene Gemüse wird schön zart, während der Couscous eine angenehme Basis bietet, die alle Aromen perfekt aufnimmt. Ein Geheimtipp ist, das Gemüse leicht anzurösten, bevor man es mit den Gewürzen mischt.

Es ist faszinierend, wie schnell man ein so schmackhaftes Gericht zaubern kann. Man kann jede Art von Gemüse verwenden, das man gerade zur Hand hat, sodass es sich hervorragend für saisonale Zutaten eignet. Wir haben auch einmal Feta hinzugefügt, was dem Gericht eine zusätzliche cremige Note verlieh.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die bunte Mischung aus frischem Gemüse bringt Farbe auf den Tisch.
Couscous ist in nur wenigen Minuten zubereitet.
Gesund und nahrhaft – perfekt für die ganze Familie.

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Champignons bieten nicht nur Farben, sondern auch verschiedene Aromen und Konsistenzen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüse können je nach Saison variieren und erlauben es Ihnen, frische Zutaten aus der Region zu verwenden.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es in der Pfanne gleichmäßig gart. Wenn das Gemüse zu groß geschnitten ist, kann es außen verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Slices von etwa 1-2 cm sind ideal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Couscous zubereiten wie ein Profi

Couscous ist eine wunderbare Basis für viele Gerichte und wird schnell zubereitet. Der Schlüssel zu perfektem Couscous liegt in der Verwendung von heißer Gemüsebrühe. Die Brühe sollte sprudelnd kochen, bevor Sie den Couscous hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Dadurch wird der Couscous gleichmäßig und fluffig, ohne dass er matschig wird.

Um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen, können Sie die Brühe mit einem Schuss Zitronensaft oder etwas Knoblauch anreichern, bevor Sie den Couscous hinzufügen. Das sorgt für eine erfrischendeNote, die fantastisch zum gebratenen Gemüse passt.

Anrichten und Servieren

Für eine ansprechende Präsentation können Sie das gebratene Gemüse nach dem Garen vorsichtig auf dem Couscous anrichten, sodass die farbenfrohen Zutaten gut zur Geltung kommen. Eine Garnitur aus frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander sorgt nicht nur für ein tolles Aussehen, sondern verstärkt auch das Aroma des Gerichts.

Wenn Sie das Gericht für besondere Anlässe zubereiten, überlegen Sie, wie Sie es stilvoll servieren können. Weißes Geschirr hebt die Farben des Gemüses hervor und macht das Essen attraktiver. Außerdem können Sie kleine Schalen mit zusätzlichen Gewürzen oder Saucen bereitstellen, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.

Zutaten

Zutaten für das Abendessen

Für das gebratene Gemüse:

2 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander)

Zusammenstellen der Zutaten

Zubereitung

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Für etwa 2 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann das restliche Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Couscous kochen

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, vom Herd nehmen und den Deckel auflegen. Nach 5 Minuten ist der Couscous gar. Mit einer Gabel auflockern und 1 EL Olivenöl untermischen.

Anrichten

Das gebratene Gemüse auf dem Couscous anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.

Das Gericht genießen

Profi-Tipps

Für zusätzliche Proteinquellen können Sie Kichererbsen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu drei Tage frisch. Um die besten Texturen zu erhalten, empfehle ich, Couscous und Gemüse getrennt zu lagern, da der Couscous sonst die Feuchtigkeit des Gemüses aufsaugt und matschig wird.

Für das Aufwärmen können Sie die Mischung in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut erhitzen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, fügen Sie einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden und den Couscous wieder aufzulockern.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Sie können andere Getreidearten wie Quinoa oder Farro anstelle von Couscous verwenden, um eine andere Nährstoffprofil zu erhalten. Diese Alternativen haben unterschiedliche Kochzeiten, also beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung für die perfekten Ergebnisse.

Für eine proteinreichere Option können Sie auch Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstücke hinzufügen. Einfach die Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse anbraten oder das Hähnchen separat zubereiten und dann über das fertige Gericht legen. Dies verwandelt Ihr Abendessen in eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder das Sie gerade im Kühlschrank haben. Karotten, Brokkoli oder Spinat sind ebenfalls sehr lecker.

→ Wie lange hält der Couscous im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter können Sie den gekochten Couscous bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie auf die Beigabe von Feta verzichten.

→ Wie kann ich die Gewürze anpassen?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry oder italienischen Kräutern für einen anderen Geschmack.