Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Lasagneblätter (frisch oder getrocknet); 100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Lasagne mit cremiger Béchamelsauce ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit frischen Zutaten und viel Liebe zubereitet wird.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:40:18.499Z

Diese Lasagne ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Gericht, das die ganze Familie zusammenbringt. Die Kombination aus zartem Nudelblatt, reichhaltiger Bolognese und einer samtigen Béchamelsauce macht sie zu einem absoluten Favoriten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack von frischen Zutaten
Cremige Béchamelsauce, die einfach schmilzt
Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe

      

Die perfekte Bolognesesauce

Die Bolognesesauce ist das Herzstück jeder Lasagne. Ihre Zubereitung erfordert frische Zutaten und etwas Geduld, um die Aromen optimal zu entfalten. Beginnen Sie mit hochwertigem Rinderhackfleisch, das Sie sorgfältig anbraten, bis es schön braun ist. Dies sorgt für einen intensiven Geschmack, der die gesamte Lasagne bereichert. Das langsame Köcheln der Sauce ist entscheidend, um die Tomaten und Gewürze in ihrer vollen Pracht zur Geltung zu bringen.

Das Hinzufügen von Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur in die Sauce. Diese aromatische Mischung wird als 'Soffritto' bezeichnet und ist die Basis vieler italienischer Gerichte. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu würzen; Salz und Pfeffer sind unerlässlich, um die Aromen zu intensivieren und das Gericht abzurunden.

Die Geheimnisse der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist eine der klassischen Grundsaucen der französischen Küche und verleiht der Lasagne eine cremige Konsistenz. Um die perfekte Béchamel zuzubereiten, ist es wichtig, die Butter vollständig zu schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Dies verhindert Klümpchenbildung und sorgt für eine glatte Sauce. Das langsame Hinzufügen der Milch ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Das Würzen mit frisch geriebener Muskatnuss gibt der Béchamelsauce eine besondere Note und harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten der Lasagne. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich entfalten können. Eine gut zubereitete Béchamelsauce ist der Schlüssel, um die Lasagne besonders cremig und schmackhaft zu machen.

Tipps zum Schichten der Lasagne

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Bolognesesauce am Boden der Auflaufform, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie dann die Lasagneblätter gleichmäßig darauf, gefolgt von einer Schicht Bolognesesauce und Béchamelsauce. Achten Sie darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, damit jede Portion die perfekte Balance aus Fleisch, Sauce und Teig bietet.

Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die mit geriebenem Käse bestreut wird. Dies sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche beim Backen. Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne vor dem Servieren ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Schichten, sich zu setzen und erleichtert das Schneiden und Servieren erheblich. Ein wenig Geduld kann den Unterschied zwischen einer schönen und einer zerfallenden Lasagne ausmachen.

Zutaten für die Lasagne

Für die Bolognesesauce:

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Lasagne:

Lasagneblätter (frisch oder getrocknet)
100 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Mozzarella)

Die Zutaten sind frisch und sorgen für ein köstliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Bolognesesauce zubereiten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Bolognesesauce bedecken. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von Bolognesesauce und Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre köstliche Lasagne mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Bolognesesauce können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.

Häufige Fragen zur Lasagne

Wie lange kann ich Lasagne im Voraus zubereiten? Sie können Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren. Dies spart Zeit und sorgt für ein köstliches Gericht, wenn Sie Gäste haben.

Kann ich die Lasagne einfrieren? Ja, Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können die Lasagne direkt aus dem Gefrierfach backen, aber planen Sie zusätzliche Backzeit ein.

Variationen der Lasagne

Es gibt viele Möglichkeiten, Lasagne zu variieren. Für eine vegetarische Version können Sie das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus saisonalem Gemüse wie Zucchini, Spinat und Auberginen ersetzen. Diese Varianten sind nicht nur lecker, sondern auch gesünder und bieten eine Fülle an Vitaminen.

Eine weitere beliebte Variation ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Probieren Sie Ricotta oder Gouda, um neue Geschmackselemente in Ihre Lasagne einzubringen. Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian können Sie zusätzlich frische Aromen hinzufügen.

Beilagen und Serviervorschläge

Eine Lasagne ist schon ein komplettes Gericht für sich, aber sie lässt sich wunderbar mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot kombinieren. Ein frischer Rucolasalat mit einem Spritzer Zitronensaft und Olivenöl bringt eine erfrischende Note dazu.

Für ein italienisches Flair können Sie auch ein Glas Rotwein servieren, das die Aromen der Lasagne perfekt ergänzt. Suchen Sie nach einem Chianti oder einem Merlot, um den Genuss zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Béchamelsauce vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und Pflanzenmilch, um eine vegane Béchamelsauce herzustellen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält die Lasagne bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.