Lasagne mit Lachs und Sahnesauce

Name: Lasagne mit Lachs und Sahnesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Lachsfilet, ohne Haut; 9-12 Lasagneblätter; 400 ml Sahne; 200 ml Fischbrühe; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan); 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt; 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Lachs und Sahnesauce ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und geschmolzenem Käse bringt so viel Geschmack und Eleganz auf den Tisch. Ich bereite sie oft an besonderen Anlässen zu und erfreue mich an den bewundernden Blicken meiner Gäste – der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Besonders die frischen Kräuter geben dem Ganzen einen besonderen Kick.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:43:18.816Z

Die Zubereitung dieser Lasagne hat mich wirklich begeistert, besonders weil ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert habe. Ich habe frischen Dill und Estragon verwendet, die perfekt zum Lachs passen und ihm eine besondere Note verleihen. Diese Kombination schmeckt so frisch und aromatisch, dass ich fast vergessen habe, dass ich überhaupt ein Rezept befolge!

Ein weiterer Tipp ist, die Lasagne etwas länger im Ofen zu lassen, damit die oberste Schicht schön goldbraun wird. Dies sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für einen wunderbaren Crunch beim Servieren. Wenn du das nächste Mal eine Lasagne zubereitest, probiere es aus – du wirst den Unterschied lieben!

        Warum du diese Lasagne lieben wirst
        Frischer Lachs vereint mit einer cremigen Sahnesauce
Die perfekte Balance zwischen zart und knusprig
Ein elegantes Gericht, das jeden Anlass aufwertet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Lachs ist der Star dieser Lasagne und bringt nicht nur einen feinen, delikaten Geschmack, sondern auch viele gesunde Omega-3-Fettsäuren mit. Achte darauf, qualitativ hochwertigen, frischen Lachs zu wählen, da er den Geschmack der gesamten Lasagne maßgeblich beeinflusst. Tiefkühl-Lachs kann hier oft nicht mithalten, da die Textur und der Geschmack darunter leiden können.

Die Gewürze wie Dill und Estragon verleihen der Sahnesauce eine wunderbare Frische, die die reichhaltige Textur der Sahne perfekt ergänzt. Wenn du keinen Estragon zur Hand hast, kannst du ihn durch frische Petersilie ersetzen, jedoch wird der Geschmack dadurch milder. Die Kombination aus Kräutern sorgt insgesamt für einen harmonischen und gut abgerundeten Geschmack der Lasagne.

Schichttechnik für die perfekte Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die Lasagneblätter gleichmäßig zu verteilen, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Überlappen sie sich, kann dies dazu führen, dass einige Teile zu weich und andere Teile zu knusprig werden. Experimentiere mit verschiedenen Schichttechniken, um eine ansprechende Optik zu erreichen – das Schichten in der Höhe sorgt für beeindruckende Höhenunterschiede im Endgericht.

Das Schichten sollte in der Regel mit einer Schicht der Lachs-Sahne-Mischung beginnen und enden, um den Lachs optimal vor dem Austrocknen zu schützen. Achte darauf, die letzten Käse-Schichten gut zu verteilen, da sie beim Backen eine köstliche, goldene Kruste bilden, die der Lasagne ihre besondere Note verleiht.

Lagerung und Serviervorschläge

Die Lasagne mit Lachs lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst sie bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen solltest du die Lasagne Zimmertemperatur annehmen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du übrig gebliebene Lasagne hast, kannst du diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt sie 2-3 Tage frisch.

Serviere die Lasagne am besten mit einem spritzigen grünen Salat oder einem frischen Gemüsebeilagensalat, um den reichen Geschmack der Sahnesauce zu ergänzen. Ein trockener Weißwein passt hervorragend dazu und rundet das elegante Gericht geschmacklich ab.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Lasagne benötigst:

Zutaten

500 g frischer Lachsfilet, ohne Haut
9-12 Lasagneblätter
400 ml Sahne
200 ml Fischbrühe
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Lasagne:

Lachs und Sauce vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den Lachs in Würfel schneiden und hinzufügen. Kurz anbraten und dann die Sahne und Fischbrühe hinzufügen. Mit Dill, Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Lasagneblätter auslegen. Dann eine Schicht der Lachs-Sahne-Mischung darauf verteilen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Käse abschließen.

Backen

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Lasagne für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Servieren

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und heiß servieren. Ein grüner Salat passt perfekt dazu.

Vergiss nicht, die Lasagne vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Spinat in die Lagen einfügen. Achte darauf, die Blätter vorher gut auszuwringen, damit die Lasagne nicht zu nass wird.

Variationen für mehr Vielfalt

Um ein wenig Abwechslung in die Lasagne zu bringen, kannst du zusätzliches Gemüse, wie Spinat oder Zucchini, hinzufügen. Diese Gemüsesorten sind nicht nur lecker, sondern bringen auch eine schöne Farbe in die Lasagne. Achte darauf, das Gemüse vorher anzubraten, damit die Lasagne nicht zu viel Flüssigkeit aufnimmt und matschig wird.

Ein weiterer interessanter Twist wäre, statt Sahne eine Mischung aus Ricotta und Joghurt zu verwenden. Dies verleiht der Sauce eine leichtere Note, die besonders in den Sommermonaten sehr geschätzt wird. Auch experimentelle Käse wie Ziegenkäse können eine unerwartete, aber köstliche, aromatische Tiefe hinzufügen.

Troubleshooting beim Backen

Falls die Lasagne am Ende der Backzeit nicht goldbraun ist, setze sie für die letzten paar Minuten unter den Grill. Achte dabei darauf, die Lasagne nicht unbeaufsichtigt zu lassen, damit sie nicht anbrennt. Eine gleichmäßige Bräunung sorgt nicht nur für eine appetitliche Optik, sondern intensiviert auch die Aromen der Käse- und Kräutermischung.

Sollte die Lasagne zu trocken sein, kann ein leichtes Besprühen mit Wasser oder Brühe vor dem Servieren Abhilfe schaffen. Dies hilft, die Lasagne aufzufrischen und die cremige Textur wiederherzustellen. Auch das Abdecken mit Aluminiumfolie während des Backens kann verhindern, dass sie austrocknet.

Erweiterung der Portionsgröße

Wenn du die Lasagne für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten ganz einfach verdoppeln. Achte darauf, eine entsprechend größere Auflaufform zu wählen, damit die Schichten nicht zusammengedrückt werden. Es kann auch hilfreich sein, die Backzeit etwas zu verlängern, da ein größeres Volumen sich langsamer erhitzt.

Um die Zubereitungszeit zu optimieren, koche mehrere Lasagnen gleichzeitig, die du dann portionsweise einfrieren kannst. Vor dem Servieren musst du sie einfach auftauen und wie gewohnt backen. Das macht die Lasagne ideal für stressige Tage oder unerwartete Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, jedoch sollte der Lachs vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, bevor du ihn verwendest.

→ Wie lange kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, du kannst den Lachs durch gebratene Zucchini oder Auberginen ersetzen und zusätzlich Spinat oder Mangold verwenden.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Die ungebackene Lasagne kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Reste sind ein paar Tage haltbar im Kühlschrank.