Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 500g passierte Tomaten; 200g Lasagneplatten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400ml Bechamelsauce; 100g geriebener Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Basilikumblätter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und meine eigene Variante der klassischen Lasagne zuzubereiten. Diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch köstlich! Die Kombination aus zarten Gemüseschichten und cremiger Bechamelsauce bringt eine neue Dimension in mein Lieblingsgericht. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, diese Lasagne ist immer ein Hit!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:58:11.894Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Die Zugabe von geräuchertem Paprika zu meiner Tomatensauce gibt dem Gericht eine herrliche Tiefe, die es einzigartig macht. Ich habe auch darauf geachtet, die Zucchini und Auberginen dünn zu schneiden, damit sie in der Lasagne schön weich werden.

Einen weiteren Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, die Lasagne einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie sie servieren. So können sich die Aromen besser entfalten und die Schichten setzen sich, wodurch das Anschneiden erleichtert wird!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Frische und gesunde Zutaten, die die klassischen Aromen von Lasagne neu interpretieren.
Cremige Bechamelsauce, die mit jeder Gabel zergeht.
Ein wunderschönes Gericht, das kunstvoll auf dem Teller angerichtet werden kann.

      

Der richtige Umgang mit den Zutaten

Wenn Sie die Zucchini und Aubergine vorbereiten, achten Sie darauf, die Scheiben gleichmäßig zu schneiden – idealerweise etwa 5 mm dick. Das gewährleistet, dass das Gemüse während des Backens gleichmäßig gart und eine angenehme Textur behält. Zu dünne Scheiben könnten matschig werden, während zu dicke Scheiben möglicherweise nicht genügend Geschmack aufnehmen.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten verbessert nicht nur den Geschmack Ihrer Lasagne, sondern auch deren Nährstoffgehalt. Achten Sie darauf, Zucchini und Aubergine auszuwählen, die fest und glänzend sind, ohne dunkle Flecken oder Dellen. Dieser Frischetest stellt sicher, dass Ihr Gericht hervorragend wird.

Tipps für die Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist ein entscheidender Bestandteil dieser Lasagne, da sie für Cremigkeit und eine reichhaltige Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzugeben. Rühren Sie konstant, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis die Mischung blass und leicht nussig duftet – das dauert etwa 2–3 Minuten.

Um die Bechamelsauce perfekt abzuschmecken, können Sie zusätzlich Muskatnuss und etwas Parmesan unterrühren. Muskatnuss verleiht der Sauce eine warme, aromatische Tiefe, während Parmesan für zusätzliche Komplexität sorgt. Schmecken Sie die Sauce vor dem Schichten ab, um sicherzustellen, dass sie genau richtig ist.

Zutaten

Zutaten für die Lasagne

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
500g passierte Tomaten
200g Lasagneplatten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400ml Bechamelsauce
100g geriebener Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Basilikumblätter

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und gesunde Lasagne.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Tomatensauce kochen

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen, dann eine Schicht Lasagneplatten, gefolgt von Zucchini- und Auberginenscheiben und etwas Bechamelsauce hinzufügen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Käse und frischem Basilikum abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Die Lasagne nach dem Backen etwas ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Lasagne mit Zucchini und Aubergine!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Lasagne mit frisch gehacktem Basilikum oder Oregano garnieren.

Variationen der klassischen Lasagne

Diese Lasagne lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Statt Zucchini und Aubergine können Sie auch Spinat und Pilze verwenden. Diese Kombination gibt der Lasagne eine ganz andere Geschmacksrichtung, die ebenfalls köstlich ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Ricotta oder Mozzarella für eine andere Textur und Würze.

Wenn Sie eine proteinreichere Variante wünschen, können Sie mageres Hackfleisch oder Hühnchen in die Tomatensauce einarbeiten. Dies gibt der Lasagne mehr Substanz und macht sie noch sättigender. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu würzen, um den Aromen der anderen Zutaten gerecht zu werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne kann hervorragend im Voraus zubereitet und verpackt werden. Wenn Sie die Lasagne vor dem Backen vorbereiten, decken Sie sie gut mit Folie ab und stellen Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleibt. Für längere Lagerung können Sie die Lasagne auch einfrieren, wobei sie bis zu 3 Monate haltbar ist.

Um die Lasagne wieder aufzuwärmen, nehmen Sie sie einfach aus dem Kühlschrank oder der Tiefkühltruhe und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Backen Sie sie dann bei 180 Grad Celsius für etwa 30-40 Minuten, bis sie durchgehend heiß ist und der Käse erneut geschmolzen ist. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, um ein Verbrennen zu verhindern, und entfernen Sie sie in den letzten 10 Minuten für eine goldene Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini und Aubergine im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können sie bis zu einem Tag im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, diese Rezept ist bereits vegetarisch, Sie können jedoch gemischtes Gemüse nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können die Lasagne nach dem Backen einfrieren. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.