Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zehen Knoblauch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem schönen Tag Ofenkartoffeln zuzubereiten. Diese einfache und dennoch köstliche Mahlzeit ist perfekt für ein entspanntes Mittagessen mit der Familie oder Freunden. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischen Kräutern sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Außerdem sind die Möglichkeiten zur Variation fast unbegrenzt – ob mit Sauerrahm, Käse oder frischem Gemüse. Lass dich von dieser einfachen Rezeptidee inspirieren und genieße ein unvergessliches Mittagessen.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:37:13.577Z

Als ich das letzte Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Ich entschied mich für eine Kombination aus Rosmarin und Knoblauch, die den Kartoffeln ein fantastisches Aroma verlieh. Das Geheimnis liegt in der richtigen Garzeit, damit die Kartoffeln perfekt weich werden und gleichzeitig eine knusprige Haut bekommen.

Ich habe auch ausprobiert, die Kartoffeln in der Mitte zu schneiden, bevor ich sie würze und backe. Das sorgt dafür, dass die Kräuter und das Öl noch besser in das Innere eindringen. Außerdem kann man die Kartoffeln dann noch schöner anrichten – ideal für ein festliches Mittagessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die knusprige Haut, die im Kontrast zu dem weichen Inneren steht.
Die Einfachheit und schnelle Zubereitung machen es perfekt für jeden Tag.
Die Flexibilität, deine Lieblingszutaten und Gewürze zu verwenden.

      

Die Wahl der Kartoffeln

Die Qualität der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Garen ihre Form behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Achte darauf, Kartoffeln ohne beschädigte Stellen oder grüne Flecken auszuwählen, da diese bitter schmecken können. Wenn du magst, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, um eine etwas cremigere Konsistenz zu erzielen.

Für ein zusätzliches Aroma kannst du auch kleine, bunte Kartoffeln verwenden, die beim Backen eine wunderschöne Präsentation bieten. Diese Knollen verleihen deinem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine appetitliche Optik. Der Kontrast zwischen der goldenen Schale und dem lebhaften Inneren sorgt dafür, dass die Ofenkartoffeln zu einem echten Blickfang werden.

Die richtige Würzung

Die Kombination aus Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch ist klassisch und verleiht den Kartoffeln ein unverwechselbares Aroma. Olivenöl hilft dabei, die Haut schön knusprig zu machen, während die Kräuter und Gewürze für den ultimativen Geschmack sorgen. Experimentiere gerne mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Wichtig ist, dass die Gewürze gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilt werden. Um dies zu erreichen, kann ich empfehlen, die Kartoffeln in der Schüssel sanft zu schwenken oder zu drehen. Dies sorgt dafür, dass jede Knolle von der Marinade umhüllt wird, was zu einem intensiveren Aroma führt. Probiere auch einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note aus.

Variationen und Serviertipps

Ofenkartoffeln sind unglaublich vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Serviere sie zum Beispiel mit einem klassischen Sour Cream Dip oder einer leichten Kräutercreme. Du kannst auch geriebenen Käse über die heißen Kartoffeln streuen, kurz bevor du sie aus dem Ofen nimmst, damit der Käse schmilzt und eine köstliche Kruste bildet.

Für eine sättigende Hauptspeise kannst du die Ofenkartoffeln auch mit gebratenem Gemüse oder einer herzhaften Füllung wie gebratenem Speck und Lauch kombinieren. Diese zusätzlichen Zutaten machen das Gericht noch reichhaltiger und bieten Abwechslung zum klassischen Rezept. Halte die Kartoffeln warm, während du die Beilagen zubereitest, um eine perfekte Kombination zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Ofenkartoffeln

500g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten gelingt dir das perfekte Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in der Mitte ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Das hilft beim Garen und Aromatisieren.

Würzen und Öl hinzufügen

In einer Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Backen der Kartoffeln

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie für etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Servieren

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Serviere sie warm, eventuell mit einem Dip wie Sour Cream oder einer Kräutercreme.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Du kannst die Ofenkartoffeln auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano variieren. Für einen extra Kick kannst du etwas Chili hinzufügen!

Aufbewahrung und Vorkochen

Falls du die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, lege die Kartoffeln einfach auf ein Backblech und erhitze sie bei 180°C für 15 bis 20 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.

Für eine einfache Zubereitung unter der Woche, koche die Kartoffeln vor und serviere sie deinen Gästen später. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange vorzukochen, da sie beim Backen schneller zerfallen können. Ein leichter Ankochprozess von etwa 10 Minuten sollte ausreichen, damit sie beim Backen die perfekte Konsistenz bekommen.

Tipps zum perfekten Backen

Damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und knusprig werden, ist es wichtig, genug Abstand auf dem Backblech zu lassen. Wenn die Kartoffeln zu dicht beieinander liegen, kann sich die Hitze nicht gleichmäßig verteilen, was zu einem ungleichem Gar- und Bräunungsergebnis führt. Verteile sie am besten in einer einzelnen Schicht mit ausreichend Platz dazwischen.

Um ein maximales Aroma und eine schöne Bräunung zu erreichen, kannst du die Kartoffeln während der Backzeit einmal wenden. Dies hilft, die äußere Schicht gleichmäßig zu garen und die gewünschten goldbraunen Ränder zu erzielen. Ich persönlich empfehle, sie nach etwa 25 Minuten einmal zu drehen, um die knusprige Textur optimal zu erwischen.

Kreative Serviervorschläge

Um deinen Ofenkartoffeln einen besonderen Touch zu verleihen, serviere sie in einem rustikalen Holzbrett oder auf einem schönen großen Teller. Dekoriere das Gericht mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, um nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe hinzuzufügen. Dies sorgt für eine ansprechende Präsentation, die deine Gäste beeindrucken wird.

Als Beilage passen frische Salate oder gedünstetes Gemüse hervorragend zu den Ofenkartoffeln. Auch ein kühles Getränk, wie ein Mineralwasser mit Zitrone oder ein leichter Weißwein, runden das Genuss-Erlebnis perfekt ab. Lade deine Freunde ein und genieße ein geselliges Mittagessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch mehlige Kartoffeln verwenden, aber die Kochzeit könnte sich leicht ändern.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Die übrig gebliebenen Kartoffeln kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, es ist möglich, die Kartoffeln vorher zu kochen und sie dann im Ofen zu backen, um den Garprozess zu verkürzen.

→ Was kann ich zu den Ofenkartoffeln servieren?

Ofenkartoffeln passen gut zu Salaten, gegrilltem Fleisch oder Fisch und verschiedenen Dips.